— Цей пиріг добрий тим, у кого алергія на мед, — каже Ганна Ласійчук, 67 років, із села Нижній Вербіж Коломийського району Івано-Франківщині.
Готує пиріг на паленому цукрі. Висипає на суху гарячу сковорідку півсклянки. Смажить до світло-коричневого кольору.
— Пильную, щоб не перепалений був, не чорний. Тоді підігріваю півсклянки води. Гарячу потихеньку доливаю до цукру та постійно мішаю. Шумить і треба вважати, щоб не вибігло. Воду додаю гарячу. Від холодної цукор згорнеться в карамель.
Дерев'яною ложкою збиває у макітрі перепалений і півтори склянки звичайного цукру та двоє яєць. Додає пачку кориці. Вливає у дві склянки домашньої простокваші чи кефіру півсклянки олії. Столову ложку соди гасить такою ж кількістю оцту.
— Всипаю півкіло борошна й посічені волоські горіхи. Що їх більше, то смачніше. Весь час мішаю, борошно досипаю помалу. Форму жирно вимащую маргарином. Виливаю тісто. Печу на тихому вогні, аби не пригоріло, 40 хвилин чи й годину.
Має бути масткий і жирний, щоб коржі добре просякли. Класичний — збита сметана з цукром. Його можна замінити медом.
— Непоганий крем із сиром. Можна брати знежирений, додати сметани й меду. Все підбираю на смак. Або зробити зі сметани та вареної згущівки. 400-грамову банку змішую з півлітровкою сметани, додаю чайну ложку ванілі й збиваю. Крем ароматний з карамельним присмаком.
2 
1
Коментарі