— Раніше флуден пекли тільки на єврейські весілля чи великі свята, — розповідає киянка Вікторія Гроссман, 58 років. Робити традиційний вінницький струдель її навчила мати.
Розтирає 100 г масла кімнатної температури і 4 склянки борошна. Додає півсклянки соняшникової олії, пів-чайної ложки соди, погашеної оцтом. Кладе 2 ст. л. сметани, чотири яйця та півсклянки цукру. Тісто вимішує, як на вареники. Ділить на кілька частин і лишає в холодильнику на годину.
— Для начинки беру вишні з літрової банки варення. Ягоди потрібно зцідити. П'ять великих лимонів заливаю окропом, щоб вийшла гіркота зі шкірок. Як охолонуть, ріжу та виймаю кісточки. Потім разом з вишнями пропускаю через м'ясорубку. Додаю по стакану родзинок і горіхів, півсклянки цукру та 4 ложки олії. Перемішую.
Тісто має бути розкатане, як папір.
— Розкатую прямокутником, змащую олією. Насипаю манку або покришений черствий хліб, щоб не текли вишні. Рівним шаром розкладаю начинку і формую рулет. Кладу швом донизу на пергаментний папір на деку.
Рулет випікає у духовці при температурі 200°С 30-40 хв.
5 
1
Коментарі