Літній десерт роблять із сухарів

 

Киянка 32-річна Аліна Ситник пече влітку пироги з черствого батона. Обрізує шкуринку й накраює хліб кубиками приблизно сантиметр на півтора.

— Це дуже вигідно, бо недорого й ситно. Крім сухого батона, треба яблука, а вони літом дешеві.

Змащує глибоку форму верш­ковим маслом. Насипає туди сухарів на два пальці заввишки. Поверх ллє молоко з цукром, щоб ледь виднілося крізь хліб.

— Цукру сиплю стільки, щоб молоко було солодким. Можна додати ванілі.

Покриває нарізаними яблуками на палець, аби хліб не світився. Знову кладе хліб, молоко та яблука. Мають бути зверху. Пече у гарячій духовці хвилин 20.

— Добре поверх яблук класти збиті з цукром вершки, перетертий з жовтком і родзинками сир. Печу, поки не зарум'яниться. Дістаю з форми, як охолоне. Можна покласти її на мокрий рушник чи в холодну воду. Швидше відстане від стінок і не порветься.

Десерт із черствого хліба та яблук називають шарлотка. Її роблять і з цілих шматків. Намочують хліб у молоці з цукром й викладають дно та боки змащеної маргарином форми. Засипають накраяні яблука.

— Кубики хліба можна перемішати з горіхами, родзинками, а яблука присипати корицею. Варіантів стільки, скільки в хаті продуктів і фантазії в голові, — каже 40-річна Інна Мусій з Вінниці.

Пече шарлотку, заливаючи яблука тістом.

— Цей рецепт колись називався "бідний студент". Замість хліба — бісквітне тісто.

Вмикає духовку й починає готувати пиріг. Має розігрітися до 180°C. У змащену маргарином форму розкладає тонко накраяні скибочки яблук. Можна груші, сливи чи абрикоси без кісточок. Збиває три яйця зі склянкою цукру, дрібкою солі та ваніллю. Додає склянку борошна й вимішує.

— Ваніль не обов'язково, але можна кинути. Хтось присипле яблука корицею чи любить мелений мускатний горіх. Тут повна демократія.

Пів чайної ложки соди гасить оцтом. Виливає в тісто і вимішує. Розмащує його по викладених у формі яблуках та пече 30 хв.

— Не рипаю духовкою, бо впаде. Зарум'яниться добре, тоді дістанете, проколете зубочисткою. Як суха, то готове.

Шарлотку з тіста викидає на блюдо догори дном і притрушує цукровою пудрою.

Шарлотку печуть у мультиварці

Киянці 25-річній Ользі Ткачук чоловік подарував на день народження мультиварку. У ній готує не лише перші та другі страви, а й пече.

— По склянці цукру і борошна змішала з чотирма яйцями, вкидаю 10 грам розпушувача для тіста й стільки ж масла чи маргарину. Коли в мультиварці буде пектися і розтане, то не приставатиме до форми.

В тісто вкидає накраяні яблука, інші фрукти чи ягоди. Виливає у ємність мультиварки. Закриває і ставить режим випічки — 40 хв.

— Готую все для нього хвилин 10. Потім займаюся своїми справами й не заглядаю весь час, як у духовку. Тільки забагато яблук не раджу — тісто буде глевке.

×