— Булочки печу з лимонною начинкою. З нею будуть соковиті, — каже 44-річна Наталія Пашкевич із Полтави. — Замість звичайних пиріжків, мої булки прикрашені джгутиками з тіста.
Змішує 7 г сухих дріжджів, 0,5 кг борошна, 3 ст. л. цукру й 0,5 ч. л. солі. Гріє на середньому вогні склянку молока й додає до нього 60 г вершкового масла. Знімає з плити й охолоджує до теплого стану. Насипає в нього борошно з дріжджами. Перемішує, а потім місить тісто руками. Воно повинно бути м'яке й не липнути до рук. Миску з тістом накриває рушником і ставить у тепле місце на 2 год.
— За цей час воно збільшиться втричі. Підминаю його долонею й залишаю ще на годину.
Один великий лимон поливає окропом і розрізує на кілька частин. Виймає кісточки та перекручує в м'ясорубці чи блендері. Додає 4 ст. л цукру, одне збите яйце й перемішує. Тісто розділяє на сім частин, одну відкладає. З основної частини робить кошики. Невеликі металеві форми застеляє пекарським папером. Розкочує корж і вирізає кожен трохи більшим, ніж розмір форми. Вкладає тісто в форму та притискає до стінок. Збиває одне яйце й додає в лимонну начинку. Розподіляє її по дну всіх булок. Із відкладеної частини тіста скочує джгутики та викладає на начинку.
— Булочкам потрібно дати настоятися 20 хвилин. Тісто має "відпочити", тоді стане пухким. Щоб воно не підсохло, накриваю рушником.
Духовку розігріває до 180°С.Ставить у неї форми з булочками на 25 хв. Виймає з духовки й посипає 3 ст. л. цукрової пудри.
2 
1
Коментарі