— Жарила, тушила з морквою в томаті. Думала, з хеком чи мінтаєм нічого більше не зробиш. А в куми спробувала хек у сметанному соусі й не повірила, що це він, — розказує киянка 38-річна Оксана Калашнюк.
Хек, минтай, нототенія — сухуваті сорти риби. В соусі стають м'якими й соковитими.
— Швидше і простіше, ніж смажити. Помила, плавники обрізала й порізала на шматки по 5 сантиметрів, — складає рибу в миску, солить. — Кума поливала соком лимону, а я дешевше зробила. В холодильнику стоїть недопита пляшка білого вина. На дні з чарку залишилося. Гостям не поставиш. З часом втрачає смак, а до м'яса, риби йде за милу душу.
Три порізані й посолені рибини поливає ложкою вина. Доки риба маринується, ріже півкільцями середню цибулину. Викладає у змащену олією малу форму. Вмикає духовку грітися, готує соус.
— Найпростіший, що колись бачила. Дві столові ложки сметани змішала з ложкою дрібно посіченого зеленого кропу. Свіжого не було, брала заморожений. Рибу викладаю на цибулю, зверху розмащую соус. Ставлю в духовку. Печеться хвилин 20. Легко сірник входить — готова. Останній штрих — тертий твердий сир. Ним посипаю рибу поверх соусу й назад у духовку. Хвилинку постояло й вимикаю. Сир розплавляється по сметані. Соус легкий — не забиває аромат вина. Кріп додає свіжості. Все гармонійне й не заважає одне одному.
2 
1
Коментарі