—?Цей пиріг добрий тим, у кого алергія на мед, — Ганна Ласійчук, 67 років, із села Нижній Вербіж Коломийського району Івано-Франківщини готує пиріг на паленому цукрі. — Смакує, як медовик.
Висипає на суху гарячу сковороду півсклянки цукру. Смажить до світло-коричневого кольору.
—?Пильную, щоб не перепалений був, не чорний. Тоді підігріваю півсклянки води. Потихеньку доливаю до цукру та постійно мішаю. Шумить, і треба пильнувати, щоб не вибігло. Воду беру гарячу, бо від холодної цукор згорнеться — вийде карамель.
Збиває дерев'яною ложкою в макітрі перепалений цукор із двома яйцями і півтори склянки звичайного цукру. Додає пачку кориці. Вливає у дві склянки домашнього квашеного молока чи кефіру півсклянки олії. Столову ложку соди гасить у такій же кількості оцту.
—?Всипаю півкіло борошна й посічені волоські горіхи. Що їх більше, то смачніше. Весь час мішаю, борошно досипаю помалу. Форму жирно вимащую маргарином. Виливаю туди тісто. Печу на тихому вогні, аби не пригоріло, 40 хвилин або й годину.
Змащує кремом, як на медовик. Має бути масткий і жирний, щоб коржі добре просякли. Класичний — збита сметана з цукром. Його можна замінити медом.
—?Непоганий крем із сиром. Можна брати знежирений, додати сметани й меду. Все підбираю на смак. Добрий вийде зі сметани та вареної згущенки. 400-грамову банку змішую з півлітровкою сметани, додаю чайну ложку ванілі й збиваю. Крем ароматний, із карамельним присмаком.
6 
1
Коментарі