Кожні вихідні у 1-й столичній Гімназії східних мов відбувається чайна церемонія. Заняття проводить 30-річна Ольга Сільницька, яка сім років вивчала премудрості японського ритуалу.
— Чайна церемонія — майже інтимне дійство, — розповідає Ольга. — Його традиції дуже суворі. У церемонії, приміром, можуть брати участь не більше п"яти осіб. Якщо чаювання починається вранці, гостям пропонують випити гарячої води — щоб підготувати рецептори. Можна з"їсти солодощі: після них смаковий відтінок чаю стає багатшим. Спочатку в одній чашці для всіх подають густий, як йогурт, чай "коітя". Затим кожному гостеві подають рідкий чай "усутя".
На заняттях Ольга Сільницька готує чай сорту "тінрін". Його вирощують на одній з найстаріших японських плантацій біля міста Кіото. Маленьку ложку порошку з дрібно потертих листків заливають невеликою, на три ковтки, порцією окропу. Спеціальним дерев"яним міксером збивають суміш до появи піни.
— Тим, хто пробує зелений чай уперше, він зазвичай нагадує фісташки або рибу, — каже пані Ольга. — Лише після кількох років практики традиційного чаювання людина починає відчувати відтінки напою.
Запис на церемонію за тел.: 8-(067)-710-37-98.
Солодощі до чаю
1 кг квасолі залити водою і залишити на ніч. Зранку довести до кипіння й злити воду. Повторити процедуру тричі. Варену квасолю протерти через сито. До отриманої маси додати 700 г цукру й варити, доки не випарується вода. Суміш можна підфарбувати буряковим соком і зеленим чаєм — буде рожева або салатова пастила. Пюре розкачати, формочками зробити тістечка. Поставити в холодильник на
2—3 години. Їсти дерев"яними паличками.
2 
1
Коментарі