— Вирішила для різноманіття приготувати японські пельмені ґедза. Чоловікові та дітям сподобалося. Начинку в них можна робити різну. Найчастіше готують її з фаршу й овочів. Буває з морепродуктів. Але мої більше люблять м'ясну, — каже 37-річна Тетяна Ларіонова з Одеси.
Для тіста на ґедза використовує дві склянки борошна, 200 мл води й 1/2 ч. л. солі. Для м'ясної начинки бере 500 г нежирного фаршу, 200 г пекінської капусти, корінь імбиру завдовжки 4 см, ріпчасту цибулину, п'ять зубців часнику, пучок зеленої цибулі, по 1 ст. л. крохмалю й води, 1/2 ч. л. цукру, соєвий соус, сіль і перець за смаком.
— У теплу воду вкидаю сіль. Розмішую і виливаю в посудину з просіяним борошном. Замішую круте тісто. Замотую в плівку і кладу в холодильник на годину.
Листя пекінської капусти дрібно шинкує. Корінь імбиру й часник натирає на тертці. Подрібнює ріпчасту й зелену цибулю. Останню без білої частини. Поєднує все це з фаршем. Додає воду й цукор, солить, перчить. Добре вимішує.
— Тісто розкачую максимально тонко. Вирізаю з нього кола діаметром приблизно 7–8 сантиметрів. Хто любить мініатюрні, можна робити менші.
У центр кожного кладе начинку. Змащує краї тіста водою, щоб краще заліплювалося. Складає навпіл. Защипає у формі півмісяця, збираючи тісто складками.
— На дно сковороди викладаю сирі ґедза. Заливаю їх до половини гарячою водою. Накриваю кришкою й пропарюю на середньому вогні 5–7 хвилин. Коли вся волога випарувалася, наливаю в сковороду трохи олії. В ідеалі треба кунжутна, але якщо немає — можна замінити.
Підсмажує ґедза з однієї сторони до рум'яної, хрусткої скоринки. Перед подачею посипає подрібненою зеленою цибулею. Подає ґедза із соєвим соусом.
4 
35413
Коментарі