— Восени часто готую яблучні мафіни, бо пахнуть затишком, — розповідає 47-річна Ніна Крупко з Рівного. — За класичним рецептом у тісто не додаю нічого, крім яблук.
Змішує склянку борошна, 125 г цукру, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. солі, дрібку ванілі. Додає три яйця, 100 г масла, 50 мл молока. Замішує тісто.
Два очищені яблука нарізує тонкими скибками. Заливає окропом на хвилину, щоб пом'якшити їх і скрутити в трояндочки.
Змащує форму для запікання маслом, посипає дрібкою манки. Заповнює кожну тістом на 2/3 об'єму, в центр викладає яблучні пелюстки. Запікає протягом 25 хв. за температури +180°C. Готовність перевіряє зубочисткою чи дерев'яною шпажкою.
Охолоджений десерт посипає цукровою пудрою і подає.
— Мафіни з халвою спробувала в подруги, — продовжує. — Сподобалися, тепер печу своїм.
Поєднує 280 г борошна, 150 г цукру, 20 г розпушувача. Натирає два яблука на крупну тертку. Додає 20 мл лимонного соку та 10 г кориці.
Окремо змішує до однорідності 100 г сметани, 100 мл молока, 50 г м'якого масла, два яйця, дрібку ванілі. Додає борошно, яблука, 100 г подрібненої ванільної халви. Вимішує. Поєднує 20 г цукру та 10 г кориці. Отриманою сумішшю посипає кожен мафін. Заповнює форми тістом на 2/3.
Випікає 25 хв. за температури +180°C.
— Щоб яблучна випічка не набридала, додаю сир, — говорить Крупко.
Очищує і нарізує кубиками чотири солодкі яблука. Окремо змішує 200 г цукру, два яйця, 200 г сиру. Отриману суміш перебиває до однорідності блендером. Додає склянку борошна, 100 г масла, яблука, 100 г крохмалю, 1 ч. л. розпушувача та перемішує.
Розкладає тісто по формах і випікає протягом 20 хв. за температури +180°C.
— Мафіни мають оригінальний смак, якщо готувати їх із вівсяними пластівцями, — каже Ніна Крупко.
Подрібнює блендером дві склянки вівсяних пластівців. Нарізує 1/2 склянки горіхів. Окремо змішує 250 г борошна, вівсяні пластівці, пакет розпушувача, 125 г цукру, по 0,5 ч. л. кориці та солі. Збиває до однорідності 250 мл молока, 2 ст. л. олії, яйце. Додає яблука та змішує всі інгредієнти. Заливає тісто у форми.
Випікає 25 хв. за температури +180°C.
— Тим, хто на дієті чи дотримуються здорового харчування, раджу мафіни з цільнозернового борошна, — додає Крупко. — Замість цукру всипаю стевію.
Щоб випічка вийшла пухка, інгредієнти використовує кімнатної температури. Збиває до однорідності два яйця, склянку кефіру, 8 ст. л. цільнозернового борошна, 1/3 ч. л. підсолоджувача, 1/2 ч. л. соди, дрібку солі. Додає два яблука, натерті на дрібну тертку. Перемішує тісто. За бажанням додає жменю будь-яких заморожених ягід.
Розкладає тісто по формах для запікання. Готує протягом 20 хв. за температури +180°C.
Готовий десерт подає з трав'яним чаєм.
"Газету по-українськи" можна передплатити онлайн на сайті Укрпошти за "ковідну тисячу"
3 
1
Коментарі