Запіканку із баклажанів охолоджують годину

5

Фото: Валентина Мураховська

Киянка Яна Старостенко восени готує страви з баклажанів. Знає понад 20 нетрадиційних рецептів.

-Найпростіше із баклажанів готувати запіканки. Вони виходять пахучими і оригінальними. Торік у подружки спробувала купол із баклажанів. Страва настільки вразила своєю простотою і оригінальністю, що готую її навіть для гостей. Подаю завжди як торт. Вона добре ріжеться і подається порційними шматками. Але є одна хитрість, після запікання має годину охолонути в духовці, інакше буде розпадатися.

Інгредієнти:

-баклажани - 2 шт (середнього розміру),

-макарони "Піря" - 200-300 г

-фарш свинина + яловичина — 200-300 г

-цибуля — 1шт

-сир російський 100-150 г

-зелень петрушки

-яйце- 1 шт

-помідори - 600 г

-часник — 1 зубчик

-цукор 1 ч.л.

Приготування:

Баклажани тоненько нарізати пластинками. Можна спеціальним ножем для нарізання капусти. Чим тонше тим краще. Обсмажити на добре нагрітій олії з обох боків. Не солити.

Обсмажені баклажани викласти на паперову серветку, щоб стік лишній жир.

Помідори надрізати і покласти в окріп на кілька хвилин, зняти шкірку, нарізати кубиками.

У сковорідці обсмажити дрібно нарізану цибулину з чайною ложкою цукру. Цибуля має зарум'янитися і карамелізуватися. Вибрати цибулю на окрему тарілку, туди ж кинути фарш, обсмажити на великому вогні швидко помішуючи. До нього додати помідори, зменшити вогонь і дати потушитися цій суміші 15-20 хвилин.

Додати обсмажену цибулю, дрібно нарізану петрушку і часник. Посилити і поперчити фарш.

Макарони зварити у підсоленій воді до готовності. Змішати з фаршем, дати трохи охолонути.

Вбити яйце і дрібно натертий сир, перемішати.

Скляну форму для запікання встелити обсмаженими баклажанами. Викладати краще пластинки навхрест один на оден. Найкраще підходить куполоподібна форма, але як такої нема можна будь, яку круглу. Кінчики баклажанів мають трохи виглядати із форми.

Викласти начинку і трохи придавити рукою, щоб заповнились пустоти. Запекти у духовці 20 хвилин. Годину дати постояти, щоб страва відійшла. Різким рухом перекинути на тарілку. Нарізати порційними шматками і подавати як торт.

×