Варення з недостиглих грецьких горіхів суперкорисне для здоров'я

Варення з незрілих горіхових плодів є рідкісними ласощами. Приготування його вимагає багато часу й зусиль, але результат того вартий: і смачно, і надзвичайно корисно. Пише dovidkam.com

У грецьких горіхах містяться природні антибіотики. Окрім того, плоди горіхового дерева багаті різними вітамінами, зокрема групи В, а також безліччю корисних мікроелементів і важливих кислот. Варення із нестиглих грецьких горіхів допомагає боротися з різними захворюваннями. Особливо рекомендують вживати його людям, які страждають від депресії, безсоння, частого головного болю, йододефіциту, стресу, мігрені й хронічної втоми. Корисним вважається і для вагітних.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Незвичайний десерт: зелений торт мастять сирним кремом

Для приготування варення з грецьких (волоських) горіхів підходять виключно зелені плоди, або так званої молочної стиглості, за якої шкарлупа ще не встигає загрубіти. Знайти такі можна в період з кінця червня до середини липня. Щоб перевірити, чи підходить плід, достатньо проткнути його зубочисткою.

Ще одна важлива вимога — відсутність на шкірці горіхів яких-небудь дефектів, плям або гнилі. Бажано також, щоб плоди були однакового розміру.

Для того, щоб варення отрималось максимально корисним, необхідно відповідально поставитися до вибору посуду, у якому воно варитиметься. В ідеалі це повинна бути каструля з нержавіючої сталі, причому з важким товстим дном. Як альтернативу, можна взяти емальований посуд, але не алюмінієвий і не мідний.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Булочки з шоколадом та полуницею поливають лимонною глазур'ю

Перш, ніж розпочати приготування варення, горіхи необхідно правильно підготувати. Спочатку плоди ретельно миють, після чого заливають чистою холодною водою, яку міняють кожні 3-4 години, і так протягом 2-3 діб.

Наступний етап — замочування у вапняній води, яку готують самостійно або ж купують в аптеці. Для приготування в домашніх умовах потрібно розбавити одну столову ложку вапна в одному літрі води.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Куркума, апельсини, тонік: незвичайні рецепти ранкової кави

Після вимочування у вапняному розчині необхідно знову залити горіхи холодною водою, попередньо проткнувши товстою голкою або зубочисткою в декількох місцях кожен плід. Так їх протримати ще добу.

Фінальний етап підготовки: горіхи вкидають в окріп й обварюють протягом 10 хвилин, після чого виймають і дають воді стекти. За одним із рецептів, охололі плоди очищують ножем від зеленої шкірки. Однак є й варіант приготування такого варення, за якого горіхи залишають у їхньому первинному вигляді, аби максимально зберегти користь.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 5 нових рецептів незвичайного морозива

З розрахунку на 1,5 кг горіхів для приготування варення знадобляться ще такі інгредієнти:

0,5 л води

2 кг цукру

2 свіжі лимони

1-2 палички кориці

Цукор додати до води. Ретельно помішуючи, довести до закипання — цукрові кристалики мають повністю розчинитися. Після цього закинути у воду попередньо підготовані горіхи й вичавити туди ж сік лимонів. Дочекавшись скипання, вимкнути вогонь і залишити масу для повного охолодження (мінімум 6 годин). Усі ці дії слід повторювати тричі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Запечена курка по-новому: 3 літні рецепти

У результаті горішки повинні стати м'якими, але не розваленими, сироп — прозорим темно-коричневого кольору.

Варення з нестиглих грецьких горіхів можна консервувати або тримати під пластмасовою кришкою. Зберігати такі ласощі необхідно в темному місці за температури не вище 25 градусів.

×