Щовесни , як тільки з'являється полуниця, киянка Лілія Кравець готує для родини торт "Полуниця у вершках". Каже, від торту всі гості в захваті. До того ж виглядає такий торт дуже красивим, високим і пишним. Єдиний недолік, що його довго готувати. В основному через бісквіт, який має вистоятися вісім годин після випікання. Якщо розрізати корж раніше він кришитиметься і швидко розмокне від крему.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
5 яєць
100 грамів борошна
190 грамів цукру
Для суфле:
3 білка
100 грамів цукру
Для крему:
500 грамів вершків
8 столових ложок цукрової пудри
Для сиропу:
300 грамів полуниці
20 грамів цукру
Для начинки:
300 грамів полуниці нарізаної тонкими пластинками. Для цього полуницю перед нарізанням варто поставити на 15 хвилин у морозилку.
Приготування:
Бісквіт:
Жовтки відділити від білків. Білки поставити в холодильник, жовтки розтерти з половиною цукру, додати муку.
Білки збити в пишну піну, поступово додаючи решту цукру. Ввести до жовтків та злегка розмішати. Вилити тісто у форму і спекти бісквіт. Приблизний час випікання — години при температурі 200 градусів. Коли спечеться легенько витягти на рушник і залишити на 8 годин.
Суфле:
Збити білки з цукром до стійкої піни. Викласти на деко тонким коржем і запекти протягом 15 хвилин, дати охолонути.
Сироп:
Полуницю в блендері розтерти з цукром, вилити в каструлю, закип'ятити, дати охолонути.
Крем:
Вершки збити з цукровою пудрою до стійкої піни.
Бісквіт розрізаємо на 3 частини. Зручно розрізати за допомогою нитки. Нижній корж злегка поливаємо полуничним сиропом, потім крем, нарізана полуниця і знову крем.
Наступний корж буде білкове суфле. Його зверху знову перемащуємо вершками.
Другий бісквітний корж, сироп, крем, полуниця, знову крем.
Останній корж змащуємо лише вершковим кремом без сиропу.
Прикрашаємо торт шматками полуниці і м'ятою. Даємо настоятись дві години і подаємо до столу.
2 
1
Коментарі