Каждую весну , как только появляется клубника, киевлянка Лилия Кравец готовит для семьи торт "Клубника в сливках". Говорит, от торта все гости в восторге. К тому же выглядит такой торт очень красивым, высоким и пышным. Единственный недостаток, что его долго готовить. В основном через бисквит, который должен выстояться восемь часов после выпекания. Если разрезать корж раньше он начнет крошиться и быстро размокнет от крема.
Ингредиенты:
Для бисквита:
5 яиц
100 граммов муки
190 граммов сахара
Для суфле:
3 белка
100 граммов сахара
Для крема:
500 граммов сливок
8 столовых ложек сахарной пудры
Для сиропа:
300 граммов клубники
20 граммов сахара
Для начинки:
300 граммов клубники нарезанного тонкими пластинками. Для этого клубнику перед нарезанием стоит поставить на 15 минут в морозилку.
Приготовления:
Бисквит:
Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, желтки растереть с половиной сахара, добавить муку.
Белки взбить в пышную пену, постепенно добавляя оставшуюся сахара. Ввести в желтков и слегка размешать. Вылить тесто в форму и испечь бисквит. Приблизительное время выпекания - часа при температуре 200 градусов. Когда испечется легонько вытащить на полотенце и оставить на 8 часов.
Суфле:
Взбить белки с сахаром до устойчивой пены. Выложить на противень тонкой лепешкой и запечь в течение 15 минут, дать остыть.
Сироп:
Клубнику в блендере растереть с сахаром, влить в кастрюлю, вскипятить, дать остыть.
Крем:
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивой пены.
Бисквит разрезаем на 3 части. Удобно разрезать с помощью нити. Нижний корж слегка поливаем клубничным сиропом, затем крем, нарезанная клубника и снова крем.
Следующий корж будет белковое суфле. Его сверху снова смазываем сливками.
Второй бисквитный корж, сироп, крем, клубника, снова крем.
Последний корж смазываем только сливочным кремом без сиропа.
Украшаем торт кусочками клубники и мятой. Даем настояться два часа и подаем к столу.
2 
1
Комментарии