Страви на Великодень: хрустку свинину запікають з колою

Великодню шинку печуть з кока-колою. З нею виходить карамельна та хрустка скоринка.

Про це розповідає Аліна Христинок, шеф-кухар столичного ресторану "Діброва".

"Солодка глазур запаковує шинку, щоб з неї не витікали соки. Тому м'ясо залишається всередині соковитим та ніжним. Здається, що в роті розпадаються на волокна. Ніякими особливо припавами не натираю, бо роблю багатий соуси. я не про гроші, а про смак, - розповідає Аліна Христинок. - -Мій секрет в довгому приготуванні на невисоких температурах. Тоді мясо добре пропікається і не засихає зверху".

Інгредієнти:

500 г свинини

1 ч. л. куркуми

1 склянка томатного соусу

3 ст. л. цукру

3 ст. л. рідкого меду

2 ст. л. гірчиц

2 ст. л. соєвого соусу

1 склянка коли

1 цибулина

3 зубчики часнику

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Розкрили секрет шоколадної паски

Приготування:

Помастити свинину олією і присипати за смаком сіллю та чорним меленим перцем. Додати куркуму і тісно втирати у м'ясо.

Через півгодини постелити на деко фольгу дзеркальною стороною вгору. Загорнути в неї свинину і поставити пектися в розігріту сковороду до 180 градусів на пів години.

Знизити температуру до 120 і пекти ще годину.

Для соусу в каструлі змішати томатний сік, цукор, мед і гірчицю. Налити соєвий соус та колу. Порізати цибулину і часник. Додати до соусу і поставити на середній вогонь.

Після закипання, зменшити вогонь і варити соус близько години. Має вийти густий блискучий соус, який можна зберігати в банці з кришкою кілька тижнів.

М'ясо вийняти з фольги, викоасти на тарілку і полити соусом. Подавати на стіл зі свіжими огірками та печеною картоплею.

×