Страва родом з Англії.
Шарлотка, смачна і легка в приготуванні випічка, походить з Англії. За давніми рецептами, страва туманного Альбіону виглядала зовсім по-іншому, ніж зараз, і була схожа на запіканку або пудинг. А саме - це був хлібно-фруктовий пиріг. В нього шарами клали яблука із цукром та черствий пшеничний хліб, розмочений у молоці та яйцях. Подавали пудинг зі збитими вершками, морозивом та англійським кремом. Інші запевняють, що шарлотка має французькі корені. Її, за легендами, подавали до столу найлегендарніших королів. Як би там не було, рецепт набув популярності в багатьох країнах через свою простоту, м'який приємний смак і економічність.
Зараз господині називають шарлоткою зазвичай яблучний пиріг, який готують із легкого бісквітного тіста. Легкості досягають, довго збиваючи масу міксером або блендером. Простота приготування шарлотки — ось її головна особливість. Збити усі складники і залити їх у форму можуть практично усі. Тому новачкам, які хочуть вчитися готувати випічку, кухарі радять починати саме із шарлотки. Інколи в неї додають розрихлювач, сметану і прянощі, але основними компонентами завжди лишаються яйця, борошно, цукор і різноманітні фрукти і ягоди: яблука, чорниця, малина, вишня чи смородина. Також — джеми і варення.
Мамин рецепт шарлотки.
5-6 яєць збиваємо блендером не менше десяти хвилин. Всипаємо склянку цукру, продовжуючи збивати. Цукор має повністю розчинитися, а вся маса — набрати кисню. Наприкінці збивання додаємо склянку борошна і ретельно перемішуємо.
Отриману масу виливаємо у форму для запікання діаметром 22 сантиметри. Форму попередньо треба змазати вершковим маслом — на дні та по бортах. Зверху основи кладемо будь-які фрукти або ягоди. Найсмачнішою шарлотка виходить із розмороженими або свіжими вишнями, чорницею та яблуками. Начинку в довільному порядку можна класти знизу, посередині та зверху тіста. Майбутню шарлотку ставлять у розігріту до 170 градусів духовку і випікають протягом 40-60 хвилин.
2 
1
Коментарі