Домашній мармелад із яблук випікають у мікрохвильовці

Киянин Дмитро Остахов часто готує для дружини і дітей домашній мармелад із яблук. Рецептом приготування ділиться із кореспондентом Gazeta.ua.

"Для приготування домашнього мармеладу зовсім не треба цукру. Це — значно корисніше. До того ж, готую продукт простим і надійним методом. Нарізаю яблука на шматки середнього розміру, кладу їх у посудину, яка підходить для нагрівання у мікрохвильовці. Розігріваю їх при максимальній потужності. Ні серцевину, ні шкірку яблук прибирати не треба. Перед цим кілограм яблук заливаю склянкою води", - розповідає чоловік.

"Хвилин через 25 інтенсивного розігрівання у мікрохвильовці яблука дістаю. Розмішую, викладаю частинами на друшляк і розтираю. Якщо маса виходить густа, можна додати в неї трохи води. Протерті яблука знову ставлю в мікрохвильовку і доводжу до кипіння, знову на повній потужності. Час від часу посудину треба діставати і розмішувати пюре. Продовжую варити, доки рівень не зменшиться приблизно утричі. За цей час маса має ставати дедалі щільнішою".

Якщо хочете зробити мармелад солодшим, можна у коротких перервах між нагріванням додавати цукор за смаком. Чим пізніше додасте його, тим м'якшим буде смак. Але якщо всипати цукор з самого початку приготування, це може дати трохи підгорілий смак".

"Як тільки маса стане щільною, виливаю її у коробочки. В даному випадку — у звичайні харчові контейнери товщиною 4 сантиметри. Лишаю їх відкритими на 2-3 дні, щоб маса спочатку охолола, а потім добре загусла. Після цього мармелад, що "схопився", можна легко дістати з коробки. Але такий мармелад поки не зовсім міцний, тому легко ламається і липне до пальців. Його треба ще трохи підсушити. Взимку підсушував на батареї, але коли опалення вимкнули, ставлю ще на дві доби близько біля плити, яку час від часу вмикають для приготування інших страв. Тепло допомагатиме мармеладу підсушитися".

"На фінальній стадії приготування мармелад стає темно-коричневим, дуже щільним. Ріжеться, якщо прикласти зусилля, добре тримає форму. Мармеладні кубики можна довгий час зберігати в коробках, застелених паперовими серветками".