Для копченого смаку скумбрію маринують у чорному чаї

Щоб посмакувати смачною копченою рибою не обов'язково мати удома власну коптильню. Правильний маринад і без "рідкого диму" зробить скумбрію смачною та з надзвичайним ароматом. Таке приготування зекономить гроші та подарує впевненість у якості продукту.

Особливо смачна приготовлена таким способом скумбрія. Хоча для домашнього копчення підходить також оселедець, мойва, салака.

 

Інгредієнти:

скумбрія - 2 шт

вода - 1 л

сіль - 4 ст. л.

чорний чай - 2 ст. л.

цукор - 2 ст. л.

цибулиння - 2 великі жмені

Приготування:

Налити в каструлю воді і поставити на плиту.

Додати солі, чорного чаю й цукру.

Промити цибулиння і кинути в каструлю.

Довести до кипіння й варити 10 хвилин на малому вогні.

Закрити кришкою і залишити холонути.

Готовий розсіл процідити.

Скумбрії розморозити, почистити і відрізати голови.

Покласти в глибоку миску, залити розсолом і поставити під прес.

Тримати в холодильнику три доби.

Вийняти рибу, помити в проточній воді.

Помастити скумбрію олією й загорнути в пергамент.

Так її можна зберігати не більше трьох діб.

×