Чилі кон карне - ситна страва родом з Америки

Назва страви чилі кон карне в перекладі з іспанської означає буквально "чилі з м'ясом". Існує думка, що перший чилі кон карне був приготований техаськими ковбоями і шукачами пригод близько 1850 року. Під час своїх подорожей вони потребували гарячої і ситної їжі, тому змішували сушене м'ясо, жир, сіль і перець, формували з цієї суміші брикети, кидали їх у казан з водою і отримували свою гарячу густу юшку.

Основні компоненти страви - гострий перець і подрібнене м'ясо. Всі інші продукти додають завжди різні, залежно від регіону чи особистих смакових уподобань. Існують також вегетаріанські варіанти страви, їх називають chili sin carne або chili non carne (буквально - чилі без м'яса). Готову страву подають з білим рисом, чіпсами начос або тортільєю. Або просто як юшку, з тертим сиром, зеленню або сметаною.

 

Інгредієнти:

 - цибулина - 1 шт.

 - яловичий фарш - 500 грам

 - яловичий бульйон - 0,5 л.

 - червоний болгарський перець - 1 шт.

 - часник - 2 зубчики

 - мелений перець чилі - 1 ч.л.

 - мелена паприка - 1 ч.л.

 - мелений тмин - 1 ч.л.

 - рослинна олія для смаження

 - томати у власному соку - 400 грам

 - майоран - 0,5 ч.л.

 - цукор - 1 ч.л.

 - томатне пюре або томатна паста - 2.ст.л.

 - консервована червона квасоля - 410 грам

 - сіль і перець за смаком

 - довгозернистий рис для гарніру

 - сметана (за бажанням)

Приготування:

Нарізати цибулю, болгарський перець і часник. Обсмажити цибулю до прозорості на олії.

Додати до цибулі болгарський перець, часник, мелений чилі, мелену паприку, мелений кмин, смажити близько 5пяті хвилин. Потім відставити убік.

Фарш обсмажити до того моменту, коли впоратися рідина і фарш почне присмажуватися. Додати 300 мл води або бульйону, томати у власному соку, майоран, цукор, томатне пюре або пасту, добре посолити і поперчити. Додати також цибулю, часник, перець. Накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на повільному вогні.

Квасолю промити, додати в каструлю до всіх складових. Довести до кипіння і потримати без кришки 10 хвилин. Соус повинен стати досить густим. Зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти ще 10 хв. Це необхідно, щоб соус увібрав аромати. Подавати з відвареним рисом і, за бажанням, зі сметаною.

×