Чили кон карне — сытное блюдо родом из Америки

Название блюда чили кон карне в переводе с испанского означает буквально "чили с мясом". Бытует мнение, что первый чили кон карне был приготовлен техасскими ковбоями и искателями приключений около 1850 года. Во время своих путешествий они нуждались в горячей и сытной пище, поэтому смешивали сушеное мясо, жир, соль и перец, формовали из этой смеси брикеты, бросали их в котел с водой и получали свою горячую густую похлебку.

Основные компоненты блюда - острый перец и измельчённое мясо. Все остальные продукты добавляют всегда разные, в зависимости от региона или личных вкусовых предпочтений. Существуют также вегетарианские варианты блюда, их называют chili sin carne или chili non carne (буквально ― чили без мяса). Готовое блюдо подают с белым рисом, чипсами начос или тортильями. Или просто как похлёбку, с тёртым сыром, зеленью или сметаной.

 

Ингредиенты:

 - луковица — 1 шт.

 - говяжий фарш — 500 грамм

 - говяжий бульон — 0,5 л.

 - красный болгарский перец — 1 шт.

 - чеснок — 2 зубчика

 - молотый перец чили — 1 ч.л.

 - молотая паприка — 1 ч.л.

 - молотый тмин — 1 ч.л.

 - растительное масло для жарки

 - томаты в собственном соку — 400 грамм

 - майоран — 0,5 ч.л.

 - сахар — 1 ч.л.

 - томатное пюре или томатная паста — 2.ст.л.

 - консервированная красная фасоль — 410 грамм

 - соль и перец по вкусу

 - длиннозернистый рис для гарнира

 - сметана (по желанию)

Приготовление:

Нарезать лук, болгарский перец и чеснок. Обжарить лук до прозрачности на растительном масле.

Добавить к луку болгарский перец, чеснок, молотый чили, молотую паприку, молотый тмин, жарить около 5пяти минут. Затем отставить в сторону.

Фарш обжарить до того момента, когда выпарится жидкость и фарш начнёт поджариваться. Добавить 300 мл воды или бульона, томаты в собственном соку, майоран, сахар, томатное пюре или пасту, хорошо посолить и поперчить. Добавить также лук, чеснок, перец. Накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне.

Фасоль промыть, добавить в кастрюлю ко всем составляющим. Довести до кипения и подержать без крышки 10 минут. Соус должен стать достаточно густым. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять ещё 10 мин. Это необходимо, чтобы соус вобрал ароматы. Подавать с отварным рисом и, по желанию, со сметаной.

×