Якби різдвяні страви вміли говорити: про що б розказали пампушки

Спецпроєкт

Різдво асоціюється з родинними традиціями, теплим спілкуванням за святковим столом, смачною випічкою і стравами, рецепти яких передаються з покоління в покоління. У Різдвяну ніч трапляються дива, здійснюються бажання.

Напередодні свята Gazeta.ua та Духмяна Хата запрошують читачів у фантастичну подорож із різдвяними героями. Про що нам розповість ПАМПУШКА?

 

Пампушки є традиційною стравою в Україні. Чимало згадок про ці невеликі дріжджові булочки збереглося з часів козацтва. Згадуються вони й у "Енеїді" Івана Котляревського - унікальному творі, де описано чимало старовинних страв української кухні. Зокрема гречані пампушки з часником.

Пампушки готували наші предки двома способами - випікали із житнього, пшеничного, гречаного або змішаного борошна. Подавали до борщу чи юшки з часниковим соусом. Також смажили в олії чи на смальці з різними начинками або без них. Називають такі пампухами.

У наш час під час Різдвяних свят у Львові влаштовують Свято пампуха. Зокрема, 2011 року учасники створили триметровий пампух-велетень, складений із 15 тис. менших. 2012-го встановили рекорд - виклали панно з 7040 пампухів розміром 4×10 м.

 

Приготування:

1. Замішуємо тісто:

   Просійте борошно в миску.

   Додайте дріжджі, сіль, цукор, теплу воду та олію.

   Замісіть тісто, поки воно не стане м'яким і еластичним.

2. Дайте тісту піднятися:

   Накрийте тісто різдвяним рушником з вишивкою.

   Поставте в тепле місце на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.

3. Формуємо пампушки:

   Розділіть тісто на 15 частин.

   Сформуйте акуратні кульки, що нагадують маленькі сніжки.

   Залиште на 20 хвилин для підняття.

4. Випікаємо:

   Розігрійте духовку до 180°C.

   Випікайте пампушки до золотистої скоринки, поки вони не стануть пухкими та ароматними.

5. Готуємо часниковий соус:

   Часник пропустіть через прес.

   Дрібно наріжте кріп, наче прикрашаєте різдвяний стіл.

   Змішайте воду, олію, часник, кріп та сіль.

6. Завершаотний етап:

   Змастіть готові пампушки часниковим соусом.

   Викладіть на святкову тарілку та подавайте до борщу.

Додайте до соусу трішки лимонного соку чи духмяних трав, щоб створити незабутній святковий аромат. І насолоджуйтесь смакотою!

 

 

×