Говядину тушу в пиве. Это невероятно вкусно

Напиток придает блюду много пикантных оттенков

Тушеная говядина – это простое и вкусное блюдо, для приготовления которого не нужно прилагать много усилий. Именно этим рецептом я хочу сегодня с вами поделиться – будем готовить мясо, тушенное в пиве с овощами. Благодаря пиву блюдо получается очень насыщенным по вкусу, а потому, что я использовал овощи, не нужно готовить дополнительный гарнир. Такое мясо в пиве можно сравнить с беф бургиньоном – известным французским блюдом, где обжаренная говядина тушится в бульоне и красном вине. Да, французы больше любят готовить блюда с белым или красным вином, чехи используют пиво, а вот в Украине издавна использовали квас, например, для приготовления верещаки. Я решил сегодня взять именно пиво, оно придает блюду много особых пикантных оттенков за счет своей основной составляющей – хмеля.

Я всегда считал, что использование пива в кулинарии – отличная идея! И не нужно забывать об этом непревзойденном ингредиенте. К тому же украинцы очень любят этот напиток, это заметно и по количеству пивоварен, и по богатству сортов пива, которое существует в Украине. Но ведь пиво – это не только о замечательном вкусе, отдыхе с друзьями за бокалом, но и отличном дополнении к блюдам. С каким пивом лучше готовить? Для приготовления можно выбирать любое пиво, все зависит от вкуса, который вы хотите получить. Темное пиво я использую чаще, оно придает красивый цвет мясу и может давать легкую сладковатую горчинку, имеет более насыщенный вкус.

Ингредиенты:

1 кг говядины (задняя часть)

1 морковь

1 лук

¼ корня сельдерея

1 сладкий перец

½ перца чили

300-400 мл пива (любого по вкусу)

1,5 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. подсолнечного масла

1 лавровый лист

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Говядину нарежьте довольно большими кусками. Я выбрал для приготовления заднюю часть, потому что она идеально подходит для тушения или запекания.

Очистите лук, морковь и ¼ корня сельдерея. Нарежьте овощи: лук – тонкими перьями, сельдерей, морковь и сладкий перец – большой соломкой. Половину среднего перца чили порубите тонкими кольцами. Разогрейте в котелке или кастрюле с толстым дном 2 ст. л. подсолнечного масла и выложите все овощи. Бросьте по щепотке соли и перца, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Я потратил на это около 5-7 минут.

Когда овощи стали более мягкими, добавьте в котелок нарезанную говядину. Готовьте все вместе еще несколько минут.

Добавьте 1,5 ст. л. томатной пасты. Она придаст блюду легкую томатную кислинку и сбалансирует вкус.

Влейте в котелок пиво. Залейте ингредиенты так, чтобы пиво чуть-чуть их покрыло. Аккуратно перемешайте, чтобы томатная паста и пиво распределились. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите на маленьком огне под крышкой, так пиво не будет сбегать.

Оригинал