— Фреш-бары популярны в Турции. Оттуда привез идею для бизнеса. Раньше торговал в Одессе, но там большая конкуренция. Подобные точки на каждом углу, — говорит 47-летний Михель Ашаташвили из Винницы. Продает свежевыжатый сок из апельсинов, гранатов. В областном центре имеет три точки.
— Фрукты закупаю оптом в Одессе. Сразу тонну-полторы на 5–6 тысяч гривен. Там они вдвое дешевле, чем в Виннице. Сок заранее не готовлю. Пришел покупатель, у него на глазах давлю. Это недолго. Литр стоит 120 гривен. На каждом имею 40 гривен заработка. За день продаю 20–25 литров сока. Бывает и по 60. Больше всего покупают с пятницы по воскресенье. В эти дни могу давить наперед. Из остатков делаю вино. На зиму планирую расширять ассортимент. Будет еще сок из грейпфрута и лимона, — говорит Михель.
На свежевыжатых соках можно зарабатывать до 30 тыс. грн в месяц.
— Дело начинают с вложений в 10–20 тысяч гривен. Деньги нужны на соковыжималку, фрукты. Средства можно вернуть за два месяца, — рассказывает 37-летний Андрей Новак, основатель фреш-бара "Апельсинка" в Днепре. — Но в этом бизнесе страшная конкуренция. Я пытался работать в Одессе и Киеве. Открыл несколько точек. Ко мне сразу пришли какие-то ребята, угрожали. Мол, занижаю цены. Договорились, стоимость подниму. Но и этого было мало. Донимали постоянные проверки из санстанции, пожарной, налоговой. В Киеве закрыл все в один день. В Одессе полгода поработал. Наилучшую прибыль имел во время курортного сезона. За день с одного места получал 3–5 тысяч гривен.
Пик открытия фреш-баров пришелся на 2007-й. Последние годы этот бизнес контролируют две крупных фирмы. Имеют магазины в торговых центрах, поставляют сок в рестораны.
Поэтому лучше всего выходить на маленькие города. Мы ездим по райцентрам, торгуем на базарах. Хорошо покупают гранатовый сок. Потому что он полезен для детей. В больших городах часто заказывают апельсиновый и грейпфрутовый фреши. В райцентрах любят ананасный, морковный, сок из сельдерея, свеклы, тыквы.
Из шкурок апельсинов, лимонов, мандаринов готовим фанту и цукаты. Литр фанты продаю за 40 гривен. Гранатовые шкурки одно время принимали в аптеках. Имели хорошую подработку.
2 
1
Комментарии