Какие продукты нельзя хранить в фольге: список

Алюминиевая фольга подходит не для всех продуктов.

Некоторые ингредиенты могут негативно реагировать на длительное хранение фольги, пишет Martha Stewart.

Специалист по пищевым отравлениям Джессика Гэвин рассказала, какие продукты никогда не стоит хранить в алюминиевой фольге.

Кислые продукты

Кислые продукты и блюда, содержащие такие ингредиенты, как помидоры, цитрусовые, уксус или вино, не следует хранить в алюминиевой фольге, говорит эксперт.

Представьте себе остатки стейка с насыщенным (кислым) соусом из красного вина - его, безусловно, стоит отведать на следующий день, но не если он хранился в алюминиевой фольге. Хранение продуктов с кислыми ингредиентами в фольге может привести к ее повреждению и ослаблению, что приведет к утечке жидкости и придаст пище слабый металлический привкус, особенно при длительном контакте.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Восемь разумных способов, где использовать алюминиевую фольгу на кухне

Соленые продукты

Гэвин говорит, что это касается и соленых продуктов, особенно вяленого мяса и выдержанных сыров. Когда теплые соленые продукты хранятся в алюминиевой фольге, это может привести к попаданию небольшого количества алюминия в пищу, что нарушает вкус.

Маринованное мясо

Часто маринады содержат как кислоту, так и соль, что может ускорить реакцию с алюминиевой фольгой во время хранения. Поэтому независимо от того, является ли мясо вареным или сырым, храните его в плотно закрытой стеклянной таре, чтобы сохранить качество продукта и общую безопасность.

Вареные крахмальные продукты и бобовые

Такие продукты, как вареный рис, картофель и бобовые, никогда не следует хранить в алюминиевой фольге, ведь она может способствовать росту спорообразующих бактерий, таких как Bacillus cereus, если еда охлаждается очень медленно, говорит директор Альянса по борьбе с пищевыми заболеваниями Ванесса Коффман.

Алюминиевая фольга не является герметичной, поэтому она не защищает продукты от воздействия воздуха, манипуляций или перекрестного загрязнения в холодильнике. Что еще важнее, когда теплые продукты плотно заворачивают в фольгу и оставляют медленно охлаждаться, они могут оставаться в "опасной зоне" температуры достаточно долго, она.

×