Мороженое с хлебом, кеджери, херес со сливками - чем угощались в викторианскую эпоху

History Extra предлагает самые популярные блюда британской кухни, которые фигурировали на банкетах элиты в викторианский период.

Черный хлеб с мороженым

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4-6 порции

Черный хлеб с мороженым является старым английским блюдом. Десерт делается из ванильного мороженого и хрустящими карамелизированным хлебными крошками. Мороженое и щербеты были очень популярны, особенно ближе к концу викторианского периода. В богатых домах были охладители, что делало мороженое популярным. В викторианском меню часто подавали мороженое и щербеты как освежающий элемент в перерывах между угощением мяса, рыбы или сытных пудингов.

ингредиенты:

4 больших яичных желтка

90 г сахарной пудры

1 чайная ложка кукурузной муки

половина стручка ванили

0,3 л молока

60 г сливочного масла

90 г хрустящего хлеба грубого помола

60 г. светло коричневого сахара

0,3 л сливок

Кеджери

Британские колонисты, которые базировались в Индии, создали это блюдо из рыбы в 19 веке. После того как они передали рецепт своим друзьям в Великобритании, кеджери стал одним из главных блюд в британском завтрака. Блюдо состояло из риса, копченой трески и многих специй.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Советы: украсьте веточкой петрушки.

Ингредиенты:

700г филе копченой трески

100г сливочного масла

1 средняя луковица

2 чайные ложки карри

220г длинного риса

3 яйца

сок половины лимона

3 столовые ложки свежей петрушки

соль и перец

Сливки с вином и сахаром

Взбитые сливки с вином и сахаром считались пьянством до тех пор, пока сливочные десерты не стали популярными среди элиты в течение 17 и 18 веков. Обычно изготавливается из крепленых вин, например, хереса. Угощение этим десертом фигурирует на банкетах во время викторианского периода.

Ингредиенты:

570 мл хереса или белого вина

половина тертого мускатного ореха

сахар по вкусу

900 мл молока

×