- Дочка в садике полюбила яичный суп. Рецептом кухарки не делились, искала сама. Пока нашла удачный, испортила немало продуктов, - рассказывает Ольга Гарбузюк, 32 года, из города Боярка Фастовского района Киевской области.
Варю 3 литра бульона из 300 граммов куриных крылышек. Настаиваю 2-3 часа. Тогда довожу до кипения. Добавляю измельченные четыре картофелины, морковку и луковицу. Солю и варю 15 минут. Взбиваю три яйца и тру туда 50 граммов твердого сыра. Вливаю в суп, помешивая. Добавляю две столовые ложки измельченного укропа и выключаю огонь через минуту. Держу суп под крышкой 10 минут. Можно подавать с сухариками из белого хлеба. Из черного - будут горчить.
Когда это блюдо приедается, заменяю его супом с рыбными фрикадельками. Подойдет любой фарш, но вкуснее из красной рыбы.
Смешиваю 300 граммов фарша, яйцо, тертую луковицу и плавленый сырок. Солю и перчу, перемешиваю. Для загущения сыплю 150 граммов манки. Леплю фрикадельки размером с грецкий орех. Отвариваю нарезанные две морковки и луковицу кольцами, пять картофелин - кубиками. Добавляю два лавровых листа и рыбную консерву в томате. Ее можно заменить на рыбные головы. Но с них надо срезать жабры, чтобы суп не горчил. Когда уха закипит, кладу фрикадельки и варю 5 минут. Тогда вынимаю лавровый лист, потому что придаст горечь, когда настоится.
- Борщ с грибами подойдет для праздничного постного стола. Вкусный и ароматный, - говорит 32-летняя Оксана Тютюнник из Львова.
- Четыре очищенные свеклы нарезаю кружочками. Заливаю холодной кипяченой водой. Заквашиваю в 3-литровой банке на пять-шесть дней, положив туда корочку ржаного хлеба. На этом квасе готовлю борщ. Квашеную свекла не использую.
На ночь замачиваю 100 граммов сушеных грибов. Утром их измельчаю и отвариваю. Вареную свеклу, две морковки и корень петрушки нарезаю тонкой соломкой. С грибами заливаю свекольным рассолом и отвариваю. Солю, перчу. Борщ подаю с грибными ушками. На вид похожи на пельмени.
Стакан сухих грибов замачиваю на ночь и отвариваю. Измельчают их на мясорубке. Обжариваю с измельченной луковицей. Солю, перчу.
Для теста смешиваю две с половиной стакана муки, две трети стакана воды и щепотку соли. Раскатываю его в пласт и режу квадратами 3 на 3 сантиметра. В центр кладу грибы. Скрепляю два противоположных конца, образуя треугольник. Тогда соединяю два длинных края. Ушки отвариваю. Добавляю в каждую порцию борща.
3 
1
Комментарии