Шоколадный рулет идеально сочетается с воздушным кремом. Особенно, если его соединить с малиной и черникой. Ягодная кислинка делает выпечку пикантной но не слишком сладкой. Есть его можно как с горячими напитками, так и с холодным молоком или соком. Благодаря такой универсальности, рулет нравится всем.
Ингредиенты:
тесто:
5 яиц
125 гр сахара
80 гр муки
20 г какао
Шоколадный ганаш:
100 гр темного шоколада
100 мл сливок 33%
30 г сливочного масла
крем:
250 гр маскарпоне
100 мл сливок 33%
50 гр сгущенного молока
начинка:
130 гр свежей малины
130 гр черники
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую пену (4-5 минут).
Просеять в яйца какао и муку, аккуратно перемешать до однородности.
Противень (30х40 см) выстелить бумагой для выпечки и распределить тесто равномерным слоем.
Печь в разогретой до 180 С духовке 10-12 минут.
Готовый корж выложить на присыпанный сахарной пудрой полотенце, не снимая бумагу для выпечки. Свернуть его рулетом и дать полностью остыть.
Так бисквит хорошо примет форму рулета и не будет ломаться.
Тем временем нагреть сливки для ганаша почти до кипения и залить ими шоколад, поломанный на кусочки.
Оставить на 1-2 минуты и перемешать до однородности.
Добавить сливочное масло, перемешать и охладить до комнатной температуры.
Маскарпоне смешать со сгущенным молоком и хорошо перемешать лопаткой. Взбить очень холодные сливки в твердых пиков.
Смешать сливки и маскарпоне, перемешивая снизу вверх лопаткой, сохраняя легкость сливок.
Корж развернуть, снять бумагу для выпечки. Распределить по бисквита шоколадный ганаш. Сверху выложить сливочный крем и ягоды.
Читайте также: Пончики "Радуга" пекут 4 минуты
Помогая себе полотенцем, свернуть рулет и оставить в холодильнике на несколько часов.
Украсить рулет можно растопленным шоколадом.
3 
1
Комментарии