Сезонные овощи в меню: готовим баклажаны с сыром по-пармски

Летний рацион следует обогащать сезонными овощами.

Нужно не забывать о баклажанах. Если их правильно приготовить, то вкус не будет горьким, а наоборот - удивит новыми нотками.

Этот облегченный вариант классических баклажанов по-пармски сохраняет насыщенный вкус, но без жарки в масле, рассказывает Марианна Уильямс, эксперт EatingWell, которая разработала свой рецепт приготовления баклажанов.

"Ломки баклажанов сначала запекаются, а затем укладываются слоями с томатным соусом, моцареллой и пармезаном. Такой способ приготовления делает блюдо менее жирным и более полезным", - говорит Уильямс.

Это замечательное вегетарианское основное блюдо, которое отлично сочетается с пастой, хрустящим хлебом или легким салатом.

Баклажаны в духовке с сыром по-пармски

Ингредиенты:

2 средних баклажана, нарезанных кружочками толщиной по 1,2 см;

4 ст. л. оливкового масла extra virgin (примерно 60 мл);

1 банка томатного соуса (680 г);

⅓ стакана порванных листьев свежего базилика (примерно 10 г) плюс немного для украшения;

1,5 ч. л. измельченного свежего орегано;

2 средних зубчика чеснока;

170 г моцареллы (примерно 1,5 стакана);

4 ст. л. тертого пармезана;

¼ стакана панировочных сухарей (около 15 г).

Как приготовить

Разогрейте духовой шкаф до 230 °C. Установите решетки на среднем и нижнем уровне. Застелите два больших противня бумагой для выпечки или смажьте антипригарным спреем. Разложите ломтики баклажанов в один слой и смажьте с обеих сторон 3 ст. л. растительного масла. Запекайте 20 минут, перевернув кусочки и поменяв местами противня через 10 минут.

В миске смешайте томатный соус, базилик, орегано и чеснок. Выложите около 80 мл соуса на дно большой жаропрочной сковороды или формы для запекания. Выложите половину запеченных баклажанов, сверху - 320 мл соуса, затем половину моцареллы и 1 ст. л. пармезана. Повторите слои.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чем обогатить рацион в июле: самые полезные овощи и зелень

Запекайте около 10 минут, пока творог не начнет плавиться, а соус не закипит по краям.

В небольшой миске смешайте сухари с оставшимися 1 ст. л. растительного масла и равномерно посыпьте сверху. Увеличьте температуру духовки в режиме гриля. Запекайте 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Сверху посыпьте 1 ст. л. оставшегося пармезана.

Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут. По желанию украсьте свежим базиликом - перед вами сытное и уютное блюдо, которое понравится всей семье.

×