Антипригарное покрытие отличается своей функциональностью и простотой в уходе.
Однако оно имеет серьезную особенность - при сильном нагреве начинает терять свои свойства.
Если оставить сковороду с антипригарным покрытием без продуктов на огне, оно испортится. Это касается и некоторых продуктов, ведь при их приготовлении температура высока.
Сливочное масло и маргарин
Жарение на антипригарной сковороде сливочного или маргарина может привести к проблемам. Эти продукты начинают гореть при относительно низких температурах, что может привести к неприятному запаху и привкусу.
К тому же, сгоревшие остатки масла могут повреждать антипригарное покрытие, уменьшая его срок службы.
Мясо с толстым слоем жира
Мясо с обилием жира, как бекон или жирная свинина, лучше готовить на других типах сковородок. При жарке жир выделяет много тепла и может достигать температур, превышающих допустимые для антипригарного покрытия.
Это приводит к его повреждению и ухудшению антипригарных свойств.
Томатные соусы
Антипригарное покрытие не устойчиво к длительному воздействию кислот.
Кислые соусы, такие как томатный, могут со временем разъедать покрытие, что приведет к его преждевременному износу. Кроме того, кислота может взаимодействовать с антипригарным покрытием, что не только ухудшает его свойства, но может быть опасно для здоровья.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: В какой посуде полезнее всего готовить еду
Маринады на основе уксуса
Продукты, замаринованные в уксусе или лимонном соке, тоже не следует готовить.
Кислотные маринады могут разъедать покрытие, снижая его эффективность и долговечность. К тому же высокие температуры в сочетании с кислотой могут приводить к выделению вредных веществ из покрытия.
Сахар и карамель
Приготовление карамели или блюд с высоким содержанием сахара не рекомендуется.
При нагревании сахар плавится и достигает очень высоких температур, что может привести к повреждению покрытия.
Карамель тяжело отмывать, и остатки сахара могут оставить стойкие пятна и царапины на поверхности.
Один из главных плюсов посуды из чугуна заключается в ее неуязвимости. Сковорода из чугуна может прослужить вечность при правильном уходе. Посуда из данного материала неприхотлива; отличная теплоемкость материала обеспечивает равномерную жарку любого блюда.
Поклонники чугунной посуды утверждают, что еда, приготовленная в таком посде, более нежна и вкусна. Причем считается, что если готовить в старой сковороде, которой пользовались долгие годы, еда получается еще вкуснее, чем в новой. И действительно, в старой чугунной сковороде пища пригорает гораздо реже, чем, скажем, в сковороде с антипригарным покрытием, которой пользовались всего год.
2 
1
Комментарии