Белый торт "Рафаэлло" украсит любой праздник - от шумного застолья к романтическому ужину. Нежный десерт с кокосовым вкусом мало кого оставит равнодушным. Один раз попробовав, в него можно влюбиться навсегда. Песочные коржи, смазанные миндально-молочным желе с кокосовой стружкой, создают идеальную гармонию вкуса.
"Постоянно экспериментирую со составляющими теста и украшениями, - говорит автор рецепта Вита Бондарь из города Борисполь Киевской области. - На кухне всегда творю. Редко получается сделать два абсолютно одинаковые блюда. Каждое стараюсь сделать оригинальным. Десерт должен быть ярким и обращать на себя внимание".
Ингредиенты:
Для теста:
1 яйцо
1 стакан сахара
2 ст. л. сливочного масла
0,5 стакана холодного кипяченой молока
1 пачка польского порошка к печенью
100 г. молотого миндаля (без кожуры)
2 стакана муки
Для сиропа:
150 г. кокосового молока
1,5 ст. л. сахара
Для крема:
0,5 л. сгущенного молока
400 г сливочного масла
150 г. кокосовой стружки
Для мастики
15 г. желатина
45 г. воды
170 г. меда
1 кг сахарной пудры
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром до белой пены. Добавить растопленное сливочное масло.
Порошок для печенья розтвориты в молоке и смешать с яичной массой.
Затем добавить миндаль и муку - замесить тесто.
"Его откладываю в сторону на полчаса, чтобы соединились все ингредиенты между собой. От этого торт будет вкуснее" - говорит Вита.
Тем временем, разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму (21 см в диаметре).
Разделить тесто на 7 частей, раскатать тонкие лепешки (по диаметру формы).
Выпекать до светло золотистого цвета. Полностью охладить. Пропитать сиропом и смазать кремом.
Для сиропа смешать кокосовое молоко и сахар. Прогреть на медленном огне, чтобы растаял сахар и охладить.
Подержать масло при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Взбить миксером до пышности и увеличения в объеме.
Затем постепенно добавлять сгущенное молоко, непрестанного взбивать миксером.
Когда крем будет сбит до пышной однородной массы, добавить в него кокосовую стружку.
Перемащений торт настоять 7-8 часов, а лучше ночь.
Сравнить, срезав края, и обтянуть мастикой, выложить украшениями. Держать в холодном месте.
Мастика: желатин залить водой и оставить набухать на 15-20 минут.
Добавить мед и поставить на водяную баню до полного растворения, все время помешивая.
Сахарную пудру просеять. Сделать ямочку в середине и налить теплую массу из желатина и меда.
Сначала перемешивать ложкой, а когда остынет, замесить руками.
Вымешивать пока не будет пластическая масса, как мягкий пластилин.
Замотать в пленку и оставить на 10 часов.
После этого можно добавлять пищевые краски или оставить белой.
"Остаток мастики с которой работаете, замотайте в пленку, так как она быстро засыхает", - уточняет автор рецепта.
3 
1
Комментарии