Мамалыга - традиционное блюдо Румынии, Молдовы, Польши, Венгрии. Шеф-повар столичного ресторана "Триполье" имеет авторский рецепт ее приготовления - с добавлением сливок.
"В каждой стране это блюдо готовят по-разному, я заметил, что сливки добавляют мамалыге мягкости, пикантности и не дают послевкусия, горечи", - объясняет.
Для блюда нужно взять по одному литру воды и сливок, 350 г кукурузной крупы, 100 г сливочного масла и соль по вкусу.
"Сначала вскипятите воду - советует шеф-повар. - В кипяток добавьте сливки и дождитесь, пока смесь снова закипит, посолите. В кипящие сливки постепенно высыпьте кукурузную крупу. Мамалыгу следует постоянно помешивать, чтобы сливки по краям посуды не пригорали. Варить нужно пока не размягчится крупа, это около 20 минут. В готовую горячую мамалыгу добавьте масло."
Мамалыгу подают со шкварками, тертой брынзой или сметаной.
2 
35413
Комментарии