Об известном луковом супе знают многие. Но французская кухня славится не только им. Так, к примеру, французский луковый тарт с сыром придется по вкусу любителям несладкой выпечки. Чтобы сделать пирог более сытным, в начинку можно добавить кусочки обжаренного бекона или ветчины.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 200 г
- сливочное масло - 100 г
- соль щепотка
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1-2 ст.л.
Для начинки:
- сливочное масло - 25 г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- тонко нарезанный очищенный лук - 900 г
- яйца - 2 шт.
- жирные сливки - 300 мл
- тертый пармезан - 40 г
- соль, приправы - по вкусу
Приготовление:
Приготовить тесто: просеять муку, добавить соль, кубики холодного сливочного масла и быстро растереть, чтобы получилась масса, похожая на хлебные крошки. Затем добавить яйцо, холодное молоко и замесить тесто. Собрать его в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 190 C.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и выложить его в форму диаметром 23 см. Сформировать бортики. Застелить тесто бумагой для выпечки и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течение 15 минут. Вынуть из духовки и снять бумагу с грузом.
Нагреть оба вида масла в большой сковороде. Добавить лук и накрыть крышкой. Готовить на минимальном огне в течение примерно 30 минут, время от времени помешивая.
Взбить яйца и сливки в миске, затем добавить сыр и приправы. Выложить в основу из теста лук, залить яично-сливочной смесью.
Выпекать в течение 25-30 минут. Перед подачей луковый пирог остудить.
2 
1
Комментарии