Яблочный пирог, который готовила Цветаева

Как известно, выдающаяся российская писательница Марина Цветаева и ее сестра Анастасия частенько угощали таким пирогом своих гостей, именно поэтому со временем пирог получил такое название. Его рецептом делится Люба Береза со Львова.

Ингредиенты для теста:

мука - 250 г

маргарин или сливочное масло - 150 г

сметана - 100 г (0,5 стакана)

разрыхлитель - 1 ч. л.

Ингредиенты для крема:

сметана - 200-250 г

яйцо - 1 шт.

мука - 2 ст. л.

ванильный сахар - 2 ч. Л.

сахар - 150 г

А также:

яблоки с кислинкой - 900 г

Готовим тесто. В миску просеять муку, добавить в нее разрыхлитель, перемешать. Затем в муку выложить порезанный кубиками маргарин или масло. Все хорошо перетереть рукой. Затем добавить сметану и замесить нетугое тесто. Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет или накрыть чистым полотенцем и положить в холодильник примерно на полчаса, пока будет готовиться начинка.

Порезанные яблоки очистить от кожуры и сердцевины и порезать тоненькими пластинками. Чем тоньше будут порезанны яблоки, тем нежнее получится начинка пирога. Еще раз обращу внимание на то, что яблоки должны быть кисловатые, иначе пирог получится слишком сладкий.

Готовим крем. В сосуд выложить сметану, сахар и ванильный сахар. В отдельной небольшой емкости взбить яйцо до однородного состояния и добавить к сметане и сахару. Все тщательно перемешать.

Затем добавить муку и хорошо взбить венчиком или миксером, чтобы не было комочков.

Тесто вынуть из холодильника и на присыпанной мукой столешнице раскатать его в довольно большой круг, больше размер формы примерно на 10 см. Раскатанное тесто выложить в форму и сформировать достаточно высокие бортики, примерно 5 см.

Теперь яблоками нужно заполнить "корзинку".

Яблоки равномерно залить кремом, затем слегка встряхнуть форму, чтобы крем заполнил полости.

"Во всех рецептах говорится, что вкус пирога по-настоящему проявляется, когда он постоит в холодильнике и остынет. Я не смогла удержаться и попробовала его в теплом виде, а на следующий день – в холодном. На мой вкус теплый пирог несравнимо лучше", - говорит женщина.

×