Як правильно вживати насіння льону, щоб не нашкодити здоров'ю

Після термічної обробки втрачає деякі корисні речовини

Сьогодні хочу розповісти про корисне насіння льону. В першу чергу це джерело харчових волокон, які, немов щітка, очищають кишківник, стимулюють його перистальтику і створюють відчуття ситості. Багате насіння і на фітоестрогени - фенольні сполуки з антиоксидантною активністю, які захищають жіночий організм від новоутворень і допомагають полегшити прояви клімаксу і дискомфорту, пов'язаного з менопаузою. Також насіння льону можна назвати природним статином, оскільки сприяє нормалізації рівня холестерину.

У великій кількості містить омега-3 жирні кислоти. Напевно, ви багато чули про користь поліненасичених жирних кислот, а саме омега - 3 і знаєте, що їх в нашому раціоні зазвичай недостатньо. Вони належать до розряду "незамінних", бо не виробляються в організмі, а повинні надходити з їжею в достатній кількості.

Омега-3 жирні кислоти потрібні для будівництва клітинних мембран. Вони зменшують в'язкість крові, підвищують еластичність судин, покращують травлення, знижують ризик розвитку цукрового діабету та ожиріння, якщо дотримуватись здорового харчування.

Як вживати та скільки? Не більше 1-2 столових ложок в день, тобто 10 - 20 г насіння.

Є певні обмеження на вживання насіння льону. Справа в тому, що воно в невеликій кількості містить рослинні ціанідні сполуки. Друга причина, чому їх треба вживати помірно, це великий вміст клітковини, що буде викликати дискомфорт у кишківнику і проносну дію.

Як використовувати лляне насіння?

Його часто застосовують при лікуванні гастриту і виразкової хвороби, як обгортальний засіб, що створює захисний шар на внутрішній поверхні шлунку та оберігає його від впливу травних соків. Для цього необхідно насіння льону залити окропом і настояти. Виходить приємний на смак густий кисіль. Насіння також можна додавати в салати, каші, кисломолочні напої.

Потрібно пам'ятати, що насіння втрачає деякі корисні речовини після термічної обробки, тому додавайте його в страви вже після приготування.

Ціле лляне насіння не перетравлюється в нашому організмі повністю. Його краще подрібнювати на один раз в кавомолці та вживати відразу після приготування. Так збережуться всі корисні поживні речовини та не прогіркнуть поліненасичені жирні кислоти, які швидко окислюються на повітрі при сонячному світлі та утворюють пероксиди, а вони навпаки - шкідливі для організму.

Зберігати насіння льону потрібно цілим в герметичному контейнері, в темному місці.

Кому може зашкодити насіння льону?

Протипоказане дітям до 3-х років.

Слід обережно вживати при наявності каменів у жовчному міхурі через жовчогінний ефект. Жінкам, у яких ендометрит, фіброміома матки чи полікістоз яєчників він протипоказаний через фітоестрогени. З тієї ж причини повинні бути обережні з насінням льону вагітним і тим, хто годує грудьми.

Хоча лляне насіння містить багато корисних і цінних інгредієнтів, вважати його супер-продуктом не слід. Воно не є головним джерелом омега-3 жирних кислот. Річ у тому, що лише 10-20% рослинних омега-3 повноцінно засвоюється організмом.

Тому, якщо вжити 1 столову ложку насіння, попри те, що там велика кількість омега-3 жирних кислот - цілих 2 г, тільки 0,2 - 0, 25 г з них повноцінно засвоюються і перетворюються в активні речовини.

Пам'ятайте, що для дорослим треба споживати 1 г омега-3 жирних кислот на добу. І щоб отримати цю норму з насіння льону, його треба з'їсти більше 4 столових ложок. А це може зашкодити здоров'ю.

Лляне насіння можна додавати в їжу в рекомендованих дозах, але це аж ніяк не виключає використання більш ефективних тваринних джерел омега-3 жирних кислот.

Так що, згадаємо Парацельса: "Все є отрута і все є ліки; те й інше визначає доза".

Оригінал