Кмин зав'язують у марлеві пакетики

Домогосподарка зі Львова Тамара Литвинова, 48 років, до квашеної капусти додає кмин, лавровий лист, чорний перець горошком.

— Кмин краще заздалегідь зав'язати в марлеві пакетики і змішати їх із капустою. Тоді він віддасть максимум аромату. Можна приготувати капусту з листям хрону — просто викласти ним дно. Хрін дає твердість капусті й гостроту.

Улюбленим рецептом Тамари є квашена червонокачанна капуста з чорносливом. Для неї потрібно 4 кг капусти, 1 кг чорносливу. Для розсолу: 1 л води, 250 г оцту, 250 г цукру, 50 г солі, чотири-п'ять гвоздик, чорний перець за смаком.

— Нашинковану капусту і чорнослив заливаю на 3 хвилини окропом. Потім відціджую, але не віджимаю. Перекладаю в стерильні сухі банки. Усі інгредієнти для розсолу, крім оцту, змішую. Доводжу до кипіння. Оцет заливаю в останню чергу. Киплячим розсолом заливаю капусту з чорносливом. Банки стерилізую 10-15 хвилин.

×