Перші партії сиру з'їли кури, бо був несмачний

 

40-річна Наталія Шпинівська із села Бистріївка Ружинського району Житомирської обл. під час карантину почала варити сири. Продає їх через соціальні мережі.

— Тримаю трьох корів. Молоко здавала раніше на молоковоз. Якось порахувала, що за 100 літрів отримую 450 гривень. Цих грошей вистачає, щоб купити круп і олії. Якось у соціальних мережах побачила відео про сироварів. Вирішила спробувати, — розповідає Наталія. — Раніше ніколи не варила сир. Рецепти знайшла в інтернеті. Почала з найпростіших — плавленого, бринзи та фети. Не одразу вийшло. Важливо дотримуватися технології, не відволікатися. Перші партії з'їли кури та собака, бо був несмачний. Почала більше читати, враховувати нюанси. Дізналася, що молоко має відстоятися. Наприклад, для сулугуні — 36 го­дин. І стало виходити.

Із 10 л молока отримує 1–1,5 кг бринзи, майже 1 кг твердого сиру. Кілограм продає в середньому від 250 до 300 грн.

— Пробувала варити до десяти видів сирів. Першими покупцями стали знайомі та родичі. Потім пропонувала товар у соцмережах. Відправляю поштою переважно по своєму району. Доставляють за день-два, сири не псуються.

Киянка 37-річна Ольга Колібабенко продає мариновані сири в банках. Власну справу розпочала під час карантину.

— Скоротили на роботі. Працювала шеф-кухарем у ресторані. Бачила раніше мариновані сири в супермаркетах. Вони дорогі. Прорахувала, що зможу робити подібний продукт, але продавати значно дешевше, — говорить Ольга. — Закупила молоко в селян на Київщині, закваску і зварила першу партію сиру. З рекламою у соцмережах допоміг син. Зняв відео про мій продукт — з чим і як його їдять. Спрацювало й те, що розіграли кілька банок між клієнтами. Зараз маю в асортименті вісім видів маринованого сиру. Банка коштує 50 гривень. Це вдвічі дешевше, ніж у супермаркеті. За пів року знайшла постійного постачальника молока — ферму під Києвом. Там тримають кіз і корів.

— За час карантину відкрилося багато домашнього виробництва. Варять сири, варення, готують випічку на замовлення, — додає юрист 43-річний Євген Подолян. — Раджу людям, які продають щось у соцмережах, зареєструватися підприємцями й отримати сертифікат якості на свою продукцію. Так можна захиститися від негативних відгуків клієнтів, заздрощів сусідів чи знайомих. Бувало, скаржилися в податкову. Мовляв, веде незаконну господарську діяльність.

×