— На весілля подарували гроші. Також мали з чоловіком заощадження. Планували купити квартиру в Харкові, але грошей не вистачало. Чоловік запропонував почати власну справу, — розповідає 27-річна Анфіса Ніколаєва зі Слов'янська на Донеччині. Перша в області почала продавати обсмажену каву великими партіями.
— Маю дві вищі освіти, за одним фахом — інженер-технолог. Коли почалася війна, переїхала жити до Харкова. Працювала менеджером із продажу кави та кавових машин. Два роки тому вийшла заміж, повернулася з чоловіком у рідне місто. Вирішили зайнятися обсмажуванням і продажем кави. Вклали у бізнес 250 тисяч гривень. Гроші витратили на реєстрацію власної торгової марки, обладнання. Знайшли постачальника кавових зерен.
У Слов'янську дорога оренда нерухомості, приміщення не знайшли. Ті, що пропонували, були майже зруйновані чи потребували капітального ремонту. Ми хотіли, щоб будівля стояла окремо, не було сусідів зверху. Знайшли ідеальний варіант у сусідній Миколаївці. Обладнання принципово купували вітчизняне. Це спеціальна машина з чотирма електротенами. Можна контролювати ступінь обжарювання кавового зерна через комп'ютер. Процесом займається окремий працівник, направляли його навчатися до Харкова.
Під час обсмажування кави стоїть неймовірний аромат. Коли нагрівається зерно, воно виділяє масла й сахарозу. Почали працювати в цеху, то одразу поприходили люди з сусідніх офісів. Питали, коли можна скуштувати каву. Пояснила, що зерна мають відлежатися три-чотири дні. Люди чекали. Так з'явилися перші клієнти. В асортименті маємо 12 сортів кави. 100 грамів коштують від 25 до 52 гривень. Є також зелений, чорний чай із різними ароматами — від 25 до 53 гривень за 100 грамів. Пропонуємо какао, шоколад і розчинну каву по 20–22 гривні за 100 грамів. По Слов'янську та Краматорську робимо доставку. В інші міста можемо надіслати товар поштою.
Починати бізнес у Донецькій області було важко. Люди тут звикли до розчинної кави. Пропонуємо в оренду кавові машини з нашими зернами. Якщо купують від 5 кілограмів кави, машиною користуються безкоштовно. Один кілограм — оренда коштує 300 гривень на місяць, — продовжує Анфіса Ніколаєва.
У Миколаївці та Слов'янську стоять 25 наших обладнань у кафе, на заправках, станціях техобслуговування, в офісах, магазинах. Є замовлення з Києва, Харкова, Запоріжжя та Західної України. Починали з продажу 10 кілограмів кави на місяць. Зараз доходить до півтонни. Обсмажуємо кавові зерна невеликими партіями, коли є замовлення на певний сорт. Немає сенсу одразу смажити 150 кілограмів. Кава у відкритій упаковці за тиждень видихається. Тоді не відрізнятиметься від магазинної, що може стояти на полиці по півроку.
Найняли п'ятеро людей. У Миколаївці двоє працюють на виробництві. Ще двоє займаються роздрібною та оптовою торгівлею. Маємо власну кав'ярню "ЧайКофский", там клієнтів обслуговує один працівник. Ще треба десь півроку працювати, аби мати прибуток.
На виробництво нікого не пускаємо. У кафе проводимо зустрічі, майстер-класи. Маємо 17 видів кави та понад 30 чаю. З'явилися постійні клієнти. Вони щоразу беруть щось нове на дегустацію. Рекламуємося в соцмережах. Але найкраще працюють рекомендації постійних клієнтів. Також беремо участь у різних фестивалях, ярмарках. Там знайомимося з власниками кафе, вони можуть стати потенційними клієнтами.
2 
1
Коментарі