— Вдома точи не точи, а ножа хватає на два дні. Потім тупиться. А як професійно заточать, то на півтора-два місяці вистачає. Тільки періодично заусинки забирай, — каже вінничанин 62-річний Іван Білоус. Стоїть у черзі до майстра із заточування ножів на Центральному ринку.
Токар 34-річний Сергій Дубинський використовує електричний точильний верстат. Радить, як правильно гострити ножі.
— Ножі довго служитимуть і не тупитимуться, якщо їх завжди гострити під одним кутом, — каже. — Якщо брати дуже гострий — то швидко затупиться. Тупий — важко різатиме. За 14 років я визначив оптимальний кут — 30 градусів. Вдома найкраще точити бруском, яким коси гострять. Паличка-мусат не допоможе, вона тільки заусинки забирає. Керамічного ножа нагостриш тільки електричним станком.
У крамницях продають механічні й електричні пристрої для заточування ножів і ножиць. Перші — у вигляді стамески з двома рядами металевих дисків, що сходяться між собою. У других точильні диски рухомі. Обертаючись, вони виводять рівну кромку ножа.
— Електрична точилка коштує від 250 до 600 гривень, — каже киянка 45-річна Олена Провідна, продавець електротоварів. — Мають режими гостріння й полірування. Але професійний інструмент — скальпелі, перукарські ножиці, мисливські ножі — ними не заточиш. Треба брати професійні точильні станки з алмазними полотнами. Коштують такі від 3 тисяч гривень.
13 
1
Коментарі