— Збитень — це стародавній медовий напій. Його готували з пряних трав, — розповідає киянка 36-річна Леся Крищук. — Напій так назвали за спосіб приготування у двох різних посудинах. В одній тримали трав'яний настій, у другій — мед. Потім змішували, збиваючи.
Кип'ятить 2 л води, знімає з плити та трохи охолоджує. Додає по 2 склянки малинового соку та меду. Напій доводить до кипіння, зменшує вогонь і томить 2 год., помішуючи й знімаючи періодично піну. Вимикає вогонь, охолоджує до кімнатної температури.
— Тут і присмачую прянощами. Ріжу третину стручка гострого перцю та паличку кориці.
Додає 2 ст. л. дріжджів і настоює 12 год. Після цього напій переливає в банку, щільно закриває і на місяць ставить у погріб. Потім проціджує через два шари марлі та розливає в пляшки. Зберігає в прохолодному місці.
3 
35413
Коментарі