— Коли приходять гості, щоразу готую торт-мус із желе та шампанським, — розповідає 30-річна Юлія Горобець із Любара Житомирської області.
Бере два яйця та 4 ст. л. цукру. Збиває в міксері.
— Перемішую, доки не з'явиться біла піна. Тоді додаю дрібку ванілі й ще трохи мішаю. Натираю 30 грамів вершкового масла. Вкидаю 3 столові ложки борошна. Суміш має бути густа. Але не така, щоб у ній стояла ложка.
Тісто заливає у форму діаметром 20 см. Випікає 15 хв. за температури 180° С.
— Дно торта після випікання треба просочити. Для цього беру невелику посудину. Додаю 4 столові ложки води, 4 столові ложки цукру й кілька крапель лимонного соку. Все це тримаю на малому вогні 3 хвилини. Тоді знімаю з плити та вливаю 4 столові ложки шампанського. Відставляю рідину. Тим часом перший шар торта кладу на окрему дошку, щоб охолонув. Накриваю ситцевим або лляним рушником. Щоб не пересушився.
Для мусу бере два яйця, 19 г желатину, склянку цукру, склянку шампанського. А також сік половини лимона та 200 мл жирної сметани.
— Желатин замочую у склянці. Відділяю білки від жовтків. Відставляю білки. Жовтки збиваю вінчиком 2–3 хвилини. Додаю в каструлю шампанське, сік лимона та півсклянки цукру. Коли розігріється, вливаю жовтки. Помішую вінчиком. Далі вкидаю желатин, перемішую і відставляю. Коли вистигне, збиваю вершки та додаю в мус.
Бере ще одну посудину. В ній збиває білки з рештою цукру.
— Секрет успіху — правильне змішування. Білки треба збити окремо, щоб стали густі. Тоді додаю півсклянки цукру і знов перемішую. У каструлі вже готова суміш із желатином. Туди ложкою вмішую збиті білки. Тепер помадка-мус готова.
Юлія бере форму-кільце. На дно кладе спечений корж. Просочує. Залишає на 10 хв.
— Коли корж просочився, можна додавати мус. Беру ложкою готову білу рідину та розмащую по коржу. Вирівнюю. Ставлю на годину в холодильник.
Доки торт стоїть у холодильнику, варить желе.
— Купую готове в пакетиках. Можна замочувати желатин і робити самостійно. Але мені так зручніше. П'ять пакетів желе одного кольору розчиняю у воді. Це трохи більше півсклянки води на пакунок. Додаю туди сік половини лимона та ложку шампанського. Доводжу до кипіння. Має трохи охолодитися.
Дістає з холодильника торт, викладає на нього фрукти. Можна брати будь-які — полуницю, виноград, апельсин. Поливає їх желе. Знов відправляє в холодильник.
— Не виливаю все желе. Бо тоді спливатимуть фрукти. За 15 хвилин додаю решту желе та залишаю на 4 години. Торт буде солодкий і не надто жирний.
3 
1
Коментарі