Тріску запікають зі шпинатом

 

Киянка Валентина Реброва готує запіканку з тріски за рецептом британського кухаря Джеймі Олівера.

— Дуже його люблю. Передивилася всі передачі. Їде в якусь країну й готує страви з місцевих продуктів. Усе розповідає доступно, — каже Валентина.

Миє й чистить 600 г картоплі. Ріже великими кубиками в каструлю з водою. Ставить на вогонь. Коли закипить, кладе варитися на картопляному пару гілку свіжого шпинату. За 2 хв. виймає. Окремо варить два яйця.

— Ріжу дві морквини пластинами й цибулину кільцями. Обсмажую на оливковій олії хвилин сім. Солю й перчу, перемішую дерев'яною лопаткою. Натираю на сковорідку 100 грамів пармезану. Вливаю 300 грамів вершків 20 відсот­ків жирності. Вичавлюю трохи лимонного соку. Менш як за хвилину знімаю з плити.

Форму для запікання змащує топленим вершковим маслом. Застеляє пергаментом і викладає ціле філе тріски.

— На скибки не ріжу. Філе заважило 600 грамів. На нього кладу вчетверо меншу скибку червоної риби. Порвала її руками на дрібні шматки. Вмикаю духовку нагріватися до 230 градусів. Зливаю воду з картоплі й розминаю її в пюре.

Яйця чистить і ріже начетверо. Розкидає по рибі разом зі шпинатом.

— Заливаю обсмаженими у вершках овочами й засипаю перем'ятою картоплею. Не розрівнюю, так цікавіше виглядає. Бризкаю оливкову олію. Ставлю запікатися в духовку на 25 хвилин. Такою стравою можна наїстися на обід.

×