— Рецепт великоднього сирника привезла з Кракова. Гостювала в подруги, а її баба готувала святковий десерт. Казала, рецептом користуються всі жінки в родині. Сир роблять самі, — розповідає 31-річна Людмила Борова з Тернополя.
Для нижнього шару сирника бере галетне печиво та кришить у глибоку посудину.
— Вистачить 150 грамів. Ламаю на дрібні шматки. До нього додаю півсклянки розтопленого вершкового масла та перемішую. Висипаю у форму зі зйомними бортами й формую корж. Ставлю на 40 хвилин у холодильник. Можна — в морозильник на півгодини.
Доки корж застигає, робить густу сирну масу.
– 2 літри свіжого жирного молока вливаю в глибоку каструлю. Ставлю на маленький вогонь. В іншій посудині збиваю шість яєць і 0,5 літра густої жирної сметани. Цю суміш додаю в молоко. Помішую до тих пір, доки не відділиться сироватка. Це швидко відбувається. Виключаю вогонь. Стелю на сито марлю та відціджую сир. Він має жовтуватий колір.
Збиває сир міксером. Він виглядає густим і тягучим, але не надто твердий.
— Перетираю 120 грамів масла зі склянкою цукрової пудри. Викладаю в миску та по ложці додаю сир. Поступово вимішую. Вливаю 2 столові ложки соку лимона та додаю 2 грами ванілі.
Дістає з холодильника тортовницю. Мастить корж третиною сиру.
— Кладу фрукти. Минулого разу робила з консервованими персиками. Розрізала надвоє й викладала дужками вгору. Можна брати ананаси. На фрукти — решту сирної маси. І знов шар персиків. Ставлю торт до холодильника, щоб охолодився.
Далі жінка варить желе.
— Беру 200 грамів желейних цукерок, типу "Шаленої бджілки". Розтоплюю їх на малому вогні в 0,5 літрах води. Відставляю, щоб охололи до кімнатної температури. Виймаю з холодильника сирник. Поливаю рідкими цукерками. Знов ставлю в холодильник. Якщо робите ввечері, то хай стоїть до ранку. Найкраще — 12 годин.
2 
1
Коментарі