— Маю двох школярів. Не люблять манну кашу. Але манка — корисна. Тому йду на хитрощі, аби їли, — говорить 33-річна Аліна Волкова з Полтави. Готує зо два десятки сніданків із манки.
— Якщо зранку проспали, то беруся на швидку руку робити манник у мікрохвильовці. На приготування треба 20 хвилин, — розповідає жінка.
Бере 240 г манної крупи, 140 г борошна, 120 г цукру, 200 г вершкового масла, два яйця, 200 мл кефіру, 50 г родзинок і чайну ложку соди.
— Яйця збиваю з цукром. Він має розтанути. Сиплю манку, ллю кефір і розтоплене масло. Змішую й залишаю на півгодини, щоб набухла крупа. Потім додаю борошно, соду й родзинки. Гарно вимішую й виливаю тісто у керамічну форму. Ставлю на 10 хвилин у мікрохвильовку на режим для випічки. Перевіряю готовність сірником. Якщо тісто липне — можна поставити ще на 5–7 хвилин.
Для солодких котлет із манки кип'ятить 0,5 л молока. Додає половину чайної ложки солі й столову ложку цукру. В гарячу суміш потроху сипле 0,5 кг манки. Варить 5 хв., ставить охолонути.
— Вбиваю два яйця і суміш збиваю блендером. Виходить тісто середньої густоти. З нього мокрими руками ліплю котлети, обвалюю у кокосовій стружці. Можна взяти звичайні панірувальні сухарі. Смажу на маслі на середньому вогні. Коли кокосова стружка стає золотистою, можна знімати, — каже господиня. — Щоб були соковиті, поливаю сиропом. Для цього треба півсклянки смородинового соку закип'ятити з двома столовими ложками цукру. Всипати дві столові ложки крохмалю й додати склянку кип'ятку. Добре поколотити.
Манний суп жінка готує у великій сковорідці.
— Легкий для шлунка. Не містить м'яса й жирної засмажки. І зготувати його можна за 10 хвилин, — продовжує Аліна. — Для порції на двох треба в сковорідці розігріти чотири столові ложки соняшникової олії. Підсмажую на ній три столові ложки манної крупи. Ллю п'ять склянок води і доводжу до кипіння. Сиплю чайну ложку солі й кладу п'ять дрібно порізаних кубиками картоплин. Коли картопля звариться, заправляю суп чорним меленим перцем і зеленню. Можна ще додати паприку чи кмин за смаком.
Крем загустіє в холодильнику
— Коли печу будь-який торт, для нього готую лимонний крем на основі молока й манки. Завдяки крупі загустіє швидко — за 10 хвилин, — каже Аліна Волкова. — Кип'ячу півлітра молока й поступово додаю 100 грамів манки, аби не було грудок. Сиплю 100 грамів цукру. Коли звариться каша, даю охолонути. Можна поставити каструлю в миску з холодною водою. Окремо міксером збиваю 100 грамів вершкового масла, аби стало пишним. Потім поступово додаю до нього кашу й гарно вимішую, щоб маса стала однорідною. Наприкінці вичавлюю сік одного лимона. Ставлю в холодильник.
7 
1
Коментарі