— Готую котлети в тісті, аби не думати, що подати на гарнір, — розповідає Ольга Бужер, 48 років, із селища Стара Вижівка Волинської області. — Їх зручно брати на город для перекусу чи коли пасемо череду.
Прокручую 800 грамів свинини із трьома зубчиками часнику, цибулиною й трьома кільцями молодого кабачка. Він робить фарш м'якшим. Насипаю по пів чайної ложки перцю та солі. Фарш перемішую і відбиваю об дошку або товчу кулаком, щоб суміш наситилася киснем. Котлети викладаю на деко, застелене папером для випічки. Запікаю 15 хвилин у розігрітій духовці.
Для тіста розводжу чайну ложку сухих дріжджів і столову ложку цукру і 40 мілілітрах молока. Додаю три столові ложки борошна, перемішую. Накриваю рушником і залишаю на 15 хвилин.
Просіюю пів кілограма борошна. Вливаю склянку теплого молока, дріжджі, пів чайної ложки солі, 150 грамів маргарину. Тісто має бути гладеньке. Залишаю на годину, щоб підійшло і збільшилося в два-три рази. Розкачую і нарізую тонкі смуги завширшки 4 сантиметри і завдовжки 20.
— Обмотую тістом котлету і викладаю на деко, щоб кінчик був знизу. Так смужка не розкрутиться під час запікання. Чекаю хвилин 15 — котлети в тісті мають вистояться. Збиваю жовток і змащую ним булки. Ставлю в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Котлети не витягаю одразу на стіл. Перекладаю на решітку, щоб рівномірно охолонули. Так залишаться пухкі й не опадуть.
2 
1
Коментарі