Тернопілька Ірина Савченко, 46 років, готує пиріг із цвітною капустою. Робить тісто із дев'яти столових ложок борошна, трьох — домашнього йогурту, двох яєць і розпушувача. Додає 130 г нежирного сиру. Вимішане тісто ставить у холодильник.
— Потримаю 30 хвилин, із сиру вийде волога. Так тісто стане пухкішим. Тим часом готую начинку. Півкілограмову головку цвітної капусти розділяю на суцвіття, варю в солоній воді 5 хвилин. Вона залишається твердуватою. Відкидаю на друшляк.
Окремо збиває із склянкою йогурту три яйця, дрібку коріандру та кмину. Солить і перчить. Цвітну капусту розминає виделкою, змішує з яєчною масою. Деко змащує оливковою олією, зверху викладає розкатане тісто. На нього — начинку. Ставить у розігріту до 200°С духовку на 40 хв.
— Доки печеться пиріг, роблю соус. Дрібно ріжу болгарську перчину, цибулину. Смажу їх на оливковій олії, додаю по три ложки абрикосового джему та апельсинового соку. Має вийти кисло-солодкий соус. Тушкую на слабкому вогні 5 хвилин, солю і додаю дві столові ложки лимонного соку. Тримаю ще 3 хвилини, знімаю з вогню і даю охолонути.
Пиріг ріже на рівні шматки та поливає соусом, прикрашає зеленню.
Також готує цвітну капусту по-італійськи. Бере головку капусти, дві цибулини, три столові ложки маргарину, 100 г твердого сиру, три свіжі помідори, зубок часнику, сіль, перець, кріп.
Капусту варить 5 хв., остуджує. Помідори занурює в окріп на хвилину, знімає шкірку, дрібно ріже. Цибулю січе та смажить на маргарині. Додає помідори, спеції, подрібнений кріп і часник. Форму для випікання змащує маслом, викладає в неї капусту. Заливає її сумішшю з цибулі та помідорів. Зверху посипає тертим сиром із кропом. Випікає 20 хв. за температури 180°С.
2 
1
Коментарі