Ексклюзиви
Пʼятниця, 05 листопада 2010 07:39

Дику качку кладуть у казан цілою

— Упольовану качку не пхайте одразу в рюкзак, — радить мисливець з Івано-Франківська 51-річний Степан Самборський. — Треба дати тушці охолонути та обсохнути. Потрошу її та кладу в затінене місце. Наприклад, під машину. Восени птиця в затінку не зіпсується й добу.

Дві-три впольовані качки відкладають на традиційну юшку. Степан Михайлович каже, що за 30 років мисливства жодне полювання не обходилося без цієї страви.

— У нашій групі юшку завжди варю я. У казан кладу дві-три качки. Якщо менше — можна додати трохи риби.

Обскубувати дику качку важче, ніж домашню.

— У ній більше пищиків. Щоб пір'я краще відставало, качку бажано ошпарити, — додає. — Але можна знімати пір'я зі шкірою й викидати все.

Поскубану качку обсмалюють на вогнищі, цілою кладуть у казан із водою. Із цибулею варять не менш як 3 год. Коли м'ясо майже готове, засипають перловку, а трохи пізніше картоплю.

— Головний секрет юшки — у кінці вкинути в казан недогорілу чурку з вогнища та влити 50–100 грамів горілки, — каже Степан Михайлович.

Зараз ви читаєте новину «Дику качку кладуть у казан цілою». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 888
Голосування Андрій Шевченко залишить збірну України після Євро-2020?
  • 1) так, разом з італійськими помічниками перейде до "Мілана"
  • 2) ні, захоче зіграти як тренер на Кубку світу-2022
Переглянути
Погода