Ексклюзиви
Пʼятниця, 22 квітня 2011 03:30

Черемшу пересипають гвоздикою

Тетяна Кічева, 44 роки, із села Зоря на Одещині щовесни маринує черемшу. В народі рослину називають диким часником.

— Черемшу нарізаю, бланшую хвилину у кип'ятку. Після цього охолоджую під струменем води. Щільно кладу в прогріті банки.

Маринад вона робить із літра води, 50 г солі та цукру і 100 г оцту.

— Цукор, сіль треба прокип'ятити у воді 2 хвилини. Коли розчин трохи охолоне, додати 9-відсоткового столового оцту та перемішати. Цим розчином залити черемшу на 1,5 сантиметра нижче верхнього краю банки.

Накриває кришками і стерилізує протягом 5 хв., потім закриває.

32-річна Олена з Умані черемшу з довгими черешками солить у спеціях.

— У банки складаю шарами — вимита суха черемша, кріп та петрушка. Між ними — спеції. Підходить лавровий лист, тертий корінь хрону, душистий перець, гвоздика. Банки заливаю розчином повареної солі — 50 грамів на літр води. Зверху кладу невеликий прес.

У перші дні на поверхні з'являється піна, її знімають. За два тижні в банки доливають сольового розчину та перекладають у темне прохолодне місце.

Солену та мариновану черемшу додають до овочевих супів і салатів.

Зараз ви читаєте новину «Черемшу пересипають гвоздикою». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 725
Голосування Головна спортивна подія року для України?
  • 1) перемога футбольної збірної на Кубку світу серед 20-річних
  • 2) вихід команди Андрія Шевченка на Євро-2020
  • 3) перемога Дмитра Підручного на чемпіонаті світу з біатлону
  • 4) перемоги Василя Ломаченка та Олександра Усика
  • 5) Еліна Світоліна зіграла у півфіналі двох турнірів "Великого Шолому"
Переглянути
Погода