Перед ароматною свіжою випічкою часто не можуть встояти не тільки діти, а й дорослі. Тим більше, якщо вона має надзвичайно оригінальний та апетитний вигляд. Саме такими є віночки з журавлиною. Здобні булочки незвичайної форми, в яких поєднана легка кислинка та .цукрова пудра.
Інгредієнти:
тісто:
Борошно - 500 г
Дріжджі свіжі - 25г
Молоко - 3/4 склянки (або вода)
Цукор - 2 склянки
Яйця - 2 шт
Вершкове масло - 60 г
Сіль - 1 / 2 ч. л.
Начинка:
Журавлина - 1,5 склянки
Цукор - 1/2 склянки
Апельсинова цедра - 1,5 ч. л.
Приготування:
Приготувати опару: дріжджі розчинити в 1/2 склянки теплого молока або води, додати половину борошна.
Перемішати і поставити в тепле місце на 1-2 години.
У готову опару налити теплу рідину, збиті з цукром і сіллю яйця.
Додати решту борошна і розмішуючи поступово додавати розм'якшене вершкове масло.
Вимішувати тісто поки воно не стане гладким і не перестане прилипати до рука.
Накрити миску з тістом плівкою і поставити в холодильник від 2 годин до доби.
Приготувати начинку: журавлину перемолоти в блендері або м'ясорубці.
Покласти в сотейник, додати апельсинову цедру і цукор.
Варити на середньому вогні при постійному помішуванні до загустання.
Вийняти тісто з холодильника, перекласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в прямокутник 60 * 30см. По поверхні прямокутника розподілити рівним шаром начинку, відступаючи 1,5 см від краю тіста.
Скласти тісто рулетом: однією третиною широкої частини пласта накрити середню частину і потім накрити іншим краєм. В результаті повинен вийти рулет прямокутної форми 30 * 20см.
Краї тіста защипати і злегка прокатати рулет качалкою.
Розрізати рулет поперек на 12 смужок шириною близько 3 см.
Перекрутити кожну смужку 3-4 рази і скласти колечком у вигляді віночка, защипати кінці.
Розкласти віночки на змащеному олією деку і випікати в розігрітій до 210 С духовці 12-15 хвилин.
Готові охолоджені віночки посипати цукровою пудрою.
2 
1
Коментарі