Великодній суп з копченостями подають у хлібних тарілках

В цьому році 12 квітня настане світле свято Великдень. Візьміть на замітку рецепт польського великоднього супу з копченостями і здивуйте цікавою стравою домочадців.

 

Інгредієнти:

Для хліба:

- активна житня закваска - 270 г

- вода - 200 мл

- житнє борошно - 140 г

- пшеничне борошно - 180 г

- морська сіль - 1 ч. л.

- дріжджі - 1 г

- цукор - 1 ч. л.

- цільнозернові борошно для посипання

Для супу:

- закваска для журека

- нарізана копчена ковбаса - 500 г

- очищена і нарізана цибуля - 3 шт.

- вершкове масло - 30 г

- запашний перець - 10 горошин

- часник - 1 головка

- лавровий лист - 1 шт.

- жирна сметана - 300 г

- чорний перець - 10 горошин

- сіль, мелений перець за смаком

- варені яйця для подачі

Приготування:

Приготувати хліб для подачі супу. Змішати всі інгредієнти і перемішати дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси. Дати постояти 2 години.

Невеликі форми для хліба змастити рослинною олією і присипати цільнозерновим борошном. Рівномірно розподілити тісто між формами, посипати цільнозерновий борошном. Накрити кухонним рушником і відставити на 3 години.

На нижній рівень духовки помістити деко, наповнене водою. Поставити хліб у нерозігріту духовку на середній рівень, включити температуру 200 С і випікати 40-50 хвилин. Хліб повинен підрум'янитися. Вийняти хліб з духовки і дати охолонути. Акуратно відрізати верхівки і вийняти м'якоть. Після цього налити суп і відразу ж подати до столу.

Приготувати суп. У великій каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості. Влити 2 л води і довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 30 хвилин.

Додати нарізану ковбасу, запашний перець, лавровий лист і роздавлений часник. Варити на повільному вогні ще 30 хвилин.

Житню закваску добре збовтати і влити в суп. Перемішати, посолити за смаком, довести до кипіння і варити ще 2-3 хвилини. Журек повинен злегка загуснути.

Додати сметану, перемішати і довести до кипіння. Зняти з вогню і накрити кришкою. Дати постояти 5 хвилин. Налити в хлібні тарілки і подавати разом з розрізаними навпіл вареними яйцями.

×