Пасхальный суп с копченостями подают в хлебных тарелках

В этом году 12 апреля наступит светлый праздник Пасха. Возьмите на заметку рецепт польского пасхального супа с копченостями и удивите интересным блюдом домочадцев.

 

Ингредиенты:

Для хлеба:

 - активная ржаная закваска - 270 г

 - вода - 200 мл

 - ржаная мука - 140 г

 - пшеничная мука - 180 г

 - морская соль - 1 ч.л.

 - дрожжи - 1 г

 - сахар - 1 ч.л.

 - цельнозерновая мука для посыпки

Для супа:

 - закваска для журека

 - нарезанная копченная колбаса - 500 г

 - очищенный и нарезанный лук - 3 шт.

 - сливочное масло - 30 г

 - душистый перец - 10 горошин

 - чеснок - 1 головка

 - лавровый лист - 1 шт.

 - жирная сметана - 300 г

 - черный перец - 10 горошин

 - соль, молотый перец по вкусу

 - вареные яйца для подачи

Приготовление:

Приготовить хлеб для подачи супа. Смешать все ингредиенты и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. Дать постоять 2 часа.

Небольшие формы для хлеба смазать растительным маслом и присыпать цельнозерновой мукой. Равномерно распределить тесто между формами, посыпать цельнозерновой мукой. Накрыть кухонным полотенцем и отставить в сторону на 3 часа.

На нижний уровень духовки поместить противень, наполненный водой. Поставить хлеб в неразогретую духовку на средний уровень, включить температуру 200 С и выпекать 40-50 минут. Хлеб должен подрумяниться. Вынуть хлеб из духовки и дать остыть. Аккуратно отрезать верхушки и вынуть мякоть. После этого налить суп и сразу же подать к столу.

Приготовить суп. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Влить 2 литра воды и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Добавить нарезанную колбасу, душистый перец, лавровый лист и раздавленный чеснок. Варить на медленном огне еще 30 минут.

Ржаную закваску хорошо взболтать и влить в суп. Перемешать, посолить по вкусу, довести до кипения и варить еще 2-3 минуты. Журек должен слегка загустеть.

Добавить сметану, перемешать и довести до кипения. Снять с огня и накрыть крышкой. Дать постоять 5 минут. Налить в хлебные тарелки и подавать вместе с разрезанными пополам вареными яйцами.

×