Капкейк - це маленький торт у чашці. Це не кекс і не тістечко. Саме торт. Традиційні капкейкі роблять без начинки, а просто прикрашають кремом або глазур'ю. Немає одного універсального рецепту їх приготування. Це дає можливість поекспериментувати і створити нові кулінарні шедеври.
Шоколадно-вишневі капкейки
Інгредієнти:
100 г вершкового масла
100 г цукру
100 мл. вершків
3 ст. л. какао-порошку
2 ст. л. рому
1 яйце
1 ч. л. розпушувача
200 г консервованої вишні
200 г борошна
для крему:
100 г Маскарпоне
4 ст. л. цукру
100 мл. вершків
Приготування:
З вишні злити сік, залишити 100 мл та змішати з ромом. Залити вишню і залишити на 1 годину.
Вершки змішати з цукром і какао. Додати масло і підігріти на слабкому вогні до однорідної маси.
Не доводити до кипіння і постійно помішувати. Охолодити.
Додати яйце і перемішати. Борошно розмішати з розпушувачем або 1 ст. л. крохмалю.
Просіяти його в шоколадно-вершкову масу, акуратно перемішуючи.
Вишню відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Форми для кексів помастити олією.
Наповнити на 1/3 тістом, покласти кілька вишень. Знову залити зверху тістом так, щоб формочки заповнилися на половину.
Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин, перевіряючи на готовність сірником.
Вершки збити з цукром в пишну масу, додати Маскарпоне і 1 ст. л. рому.
Наповнити кремом кулінарний шприц або мішок і викласти на капкейки.
Зверху прикрасити вишнями і натертим шоколадом.
Апельсинові капкейки з шоколадом
Інгредієнти:
Для тіста:
яйця - 2 шт
молоко - 120 мл
вершкове масло - 100 г
цукор - 220 г
борошно - 300 г
середні апельсини - 2 шт.
шоколад (гіркий) - 50 г
розпушувач - 1 ч. л.
ванільний цукор - 1 ч. л.
сіль на кінчику ножа
для масляного крему:
вершкове масло - 200 г
згущене молоко - 6 ст. л.
цукрова пудра - 2 ст. л.
сік апельсина - 2 ст. л.
ванільний екстракт - 0,5 ч. л.
Приготування:
Апельсини помити і зняти з них цедру на середній тертці.
Розрізати цитруси навпіл і вичавити сік (знадобиться 120 мл соку).
Шоколад порізати ножем. В чашу комбайна просіяти борошно разом з розпушувачем.
Покласти цукор, сіль і розм'якшене вершкове масло.
Перемішати всі інгредієнти насадкою для тіста "лопатка".
У 2-3 прийоми додати в тісто сік, молоко, яйця і перемішати. Воно має вийти, як густа сметана.
Додати шоколад і апельсинову цедру. Добре перемішати і розкласти тісто в підготовлені форми, заповнюючи їх на 2/3.
Випікати капкейки 30 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці, до світло-золотого кольору.
Для масляного крему вершкове масло збити міксером.
Не припиняючи збивання, невеликими порціями, налити згущене молоко.
Додати цукрову пудру і збити крем до однорідності, на середній швидкості міксера.
В 2-3 прийоми влити апельсиновий сік, додати ванільний екстракт і добре збити крем.
Прикрасити капкейки кремом і посипати різнокольоровою стружкою.
3 
1
Коментарі